Enquesta: com prefereixes les patates braves?

Les famoses, típiques i tradicionals patates braves són sovint una qüestió de vital importància. Però tenen les seves variacions arreu i no només per la manera com s’han de trossejar les patates. És amb el condiment del que s’acompanyen els turbercles que hi ha disparitat, especialment aquí a Mataró i el Maresme. Les patates braves, amb salsa brava o amb all-i-oli? Que comenci l’enquesta definitiva.

Les patates braves són la tapa, la ració i el plat d’acompanyament d’un vermut, refresc o cerveseta més popular de tota la Península. Tot i que sempre hi ha qui és l’excepció de la norma, les braves acostumen a agradar. A agradar molt. Fins i tot poden arribar a obsessionar. Hi ha bars que guanyen o perden clientela depenent de com plantegen les braves, de manera que són la carta de presentació d’aquests negocis.

Les patates braves genuïnes porten una salsa una mica picant (una mica) feta en base a tomàquet i pebrot vermell. És la salsa dita brava, amb receptes variades que en algunes varietats s’acosten a una mena de romesco. A Mataró, però, és molt estès d’acompanyar les patates que igualment s’anomenen braves d’all-i-oli. Amb un polsim de pebre per sobre (negre o vermell, també hi ha varietats). Per ser equànimes, no són pas pocs els bars que opten per combinar-les totes dues.

Per més que s’esglaiïn alguns, hi ha dues maneres de fer les patates braves, amb altres varietats certament més minoritàries com una salsa brava més verds (canviant de tipologia de pebrot) o amb una maionesa animada com alternativa menys agressiva a l’all·i-oli. Quina és la teva opció preferida?