Qué es la dieta keto y en que consiste

Hacer ejercicio y llevar una alimentación equilibrada es recomendable para todo el mundo. Aún así, después de los excesos que muchos hemos cometido durante la temporada de verano, es probable que necesitamos o queramos empezar a hacer una dieta especial para adelgazarnos un poco y recuperar el cuerpo que deseamos tener. Siempre será más adecuado acudir a un nutricionista para que nos aconseje sobre nuestro caso particular, pero informarse previamente y conocer algunas de las opciones que tenemos disponibles es también recomendable. En este artículo os hablamos de la dieta keto, que ha ganado mucha popularidad últimamente. Es realmente eficaz? Para quien está destinada? En que consiste? Os lo explicamos en detalle.

Qué es la dieta keto?

Se trata de un tipo de dieta emprada habitualmente en ámbitos deportivos que se ha acabado extendiendo y popularizando hasta llegar a otras esferas. Básicamente, se trata de eliminar o reducir al máximo los hidratos y sustituirlos por grasas y proteínas. Alimentos como carne, el pescado, los huevos,  lácteos enteros, el aguacate, los frutos secos, las sémolas y los óleos vegetales, entre altas opciones, son los alimentos más comunes en este tipo de dieta.

El término "keto" está ligado al objetivo de esta dieta: la creación de cuerpos cetònics, compuestos metabólicos generados en el organismo como respuesta a la carencia de reservas de energía. Este proceso pasa cuando falta la glucosa necesaria a nuestro cuerpo y los músculos tienen que buscar la energía en las reservas de glicogen: los hidratos de carbono acumulados en el organismo.

Es cuando faltan también estas reservas cuando se produce la cetosis y los ácidos grasos se transforman en el hígado en un proceso metabólico que busca obtener energía rápidamente. Así, si el cuerpo se ha quedado sin reservas de energía tiene que recorrer a las grasas para usar como combustible inmediato, sobre todo para el funcionamiento de los músculos. Cómo podéis averiguar. Se trata de un proceso que hace pasar a nuestro cuerpo por un límite al que no lo tenemos que someter normalmente y de forma prolongada en el tiempo, puesto que podría llegar a ser peligroso.

Por qué puede ayudarnos a adelgazar?

• Aumenta la saciedad y disminuye la hambre: varios estudios han dejado como resultado que una alimentación basada en los parámetros de la dieta cetogénica ayuda a controlar la hambre y hace que nos sentimos más satisfechos durante un periodo de tiempo más prolongado.
• El organismo recurre al grasa para producir energía: y por este motivo se favorece la pérdida de peso, puesto que se quema con más facilidad.
• Reducción significativa de la concentración de grasa: al eliminar o reducir de forma significativa la ingesta de hidratos de carbono y azúcares.

Peligros de la dieta keto

Una dieta saludable consiste al llevar una alimentación equilibrada y variada, por lo cual este tipo de alimentación etiquetada como "keto" puede llegar a ser peligrosa si no se hace bien o se prolonga demasiado en el tiempo, puesto que supone una serie de carencias . Los cuerpos cetònics bajan el nivel de pH de la sangre, provocando que sea más ácida y esto afecta negativamente los órganos. No está recomendada para personas con dolencias metabólicas, problemas de tiroides, riñón, hígado o páncreas, diabéticos o pacientes con TCAs.

Para concluir, podemos determinar que una dieta cetogènica estricta solo se tendría que empezar con objetivos concretos en circunstancias determinadas y, por supuesto, siempre será recomendable que esté supervisada por un profesional.

Fuente: directo al paladar