Xia, un extra que va muy bien para la salud

Las dejas a remojo durante unas cuántas horas y hacia la nevera. Allá adquieren una textura gelatinosa que facilita su consumo y que te aporta una serie de propiedades beneficiosas para la salud. Las entonces de xia vuelven a estar de moda. Han empezado a aparecer en todas partes: a las estanterías de las tiendas, a los pudings, a los brètzels e incluso las mermeladas. Según las previsiones de Grand View Research, empresa que hace un seguimiento de la industria alimentaria, se espera que el mercado de las entonces de xia crezca más de un 22 % cada año entre el 2019 y el 2025.

Los últimos 40 años la xia ha mantenido una presencia bastante constante. Apareció a finales de la década de 1970, y durante los años noventa las empresas de alimentos saludables la empezaron a comercializar cómo una potencia nutricional. Pero ha sido especialmente en esta última década cuando estas pequeñas entonces han adquirido gran reputación, puesto que se venden cómo un alimento que ayuda a perder pes o como suplemento de proteínas.

Las entonces de xia, en cualquier caso, no son una vía mágica para perder pes, ni una cura para dolencias, pero según explica Melinda Ring, especialista en medicina integral de Northwestern Medicine, son "increíblemente saludables como fuente de alimento natural". Aún así, cómo con todo, los especialistas alertan que hay que tener cuidado, no excederse y comer de forma correcta. Hace falta no ingerir las entonces directamente, puesto que pueden alterar la digestión. El consejo para consumirlas correctamente es remojarlas en agua o leche vegetal durante unas horas hasta que se expandan y formen una baba gelatinosa.

Una ración de entonces de xia no nos transformará la dieta ni sustituirá las vitaminas que tenemos que obtener de las verduras, pero los médicos y dietistas señalan algunos beneficios clave para la salud, cómo que contienen niveles extraordinariamente altos de un ácido graso esencial omega-3, conocido como ácido alfa-linolènic (ALA). Estos ácidos solo se pueden conseguir a través de la dieta, y comer alimentos ricos en ALA puede ayudar a prevenir dolencias del coro.

Dos cucharadas de entonces de xia tienen unos 10 gramos de fibra, más del doble que una manzana. Los alimentos ricos en fibra promueven la salud intestinal. También son una buena fuente de proteínas, aunque contienen bastante menos que la soja o la quinoa, lo cual las convierte en un suplemento ideal para las dietas vegetarianas o para cualquier que quiera reducir el consumo de carne.

Fuente: ara.cat