Capgròs
Conocemos dulces típicos de toda la vida cómo los buñuelos de Cuaresma o las Orejas de Carnaval, ideales para disfrutarlas esta temporada pero también durante el resto del año. Aún así, los más golosos querrán ampliar el suyos horizontes en el mundo de los dulces y por este motivo investigamos ningún donde se dirige la industria gastronómica y qué serán las tendencias a tener en cuenta a medida que este año 2022 avance.
Las tendencias en dulces por este año 2022
- Chocolate "funcional": compañías cómo The Functional Chocolate Compañero apuestan para crear barras de chocolate y cacao puro de alta calidad elaborados con ingredientes vegetales y centrados al ayudar a favorecer aspectos cómo la concentración o la relajación.
- Miraculina: una interesante baia proveniente de África Occidental que ofrece una sensación de dulzura inclús 30 minutos después de masticarla, sin necesidad de recurrir a azúcares o edulcorantes artificiales.
- Una apuesta por aquello saludable y sostenible: tenemos que cuidarnos y a la vez tener cura de nuestro entorno para asegurarnos de que el planeta no se continúe deteriorando. Más allá de los postres elaborados, podemos tomar alternativas más saludables cómo pitaya, una fruta fresca, nutritiva y digestiva, que no requiere demasiada agua para crecer. La leche de patata también es una de las tendencias de este año, que se puede emprar para beber o como ingrediente para elaborar diferentes recetas.
- Postres más sencillos: una de las tendencias a la que apunta la industria gastronómica este año es la de reducir la complejidad de los postres y hacerlas más simples, manteniendo su sabor delicioso pero sin tanta parafernàlia.
- Regreso a las recetas tradicionales: no es casualidad que a primeros del artículo mencionamos un par de postres tradicionales y es que este año 2022 se apostará para volver a nuestras raíces gastronómicas y así dejar de banda la innovación constante para volver a meter de moda alternativas que conocemos desde hace muchos años. A buen seguro que nuestra yaya será la estrella en este ámbito.
- Combinación de sabores: dulces con un toque de sal u otros sabores son ideales para descubrir una cata diferente y explosivo a nuestro paladar.
- La versatilidad de los frutos secos: siempre han sido presentes como ingrediente en muchos postres, pero este año 2022 se harán todavía más propuestas dulces con nuevos, almendras, anacardos, avellanas y demés frutos secos.
- Inspiración en la natura: un ejemplo de esto, que ya estamos empezando a ver materializado, es el chocolate con forma de piedras preciosas pero serán muchas las opciones que tendremos disponibles a medida que los chefs de todo el mundo dejen su imaginación volar y empiecen a crear.
Más allá de todo lo mencionado, este 2022 se esperan postres elaborados con colores llamativos y radianes, además de usar la tecnología para crear recetas cómo usar una impresora 3D para desarrollar moldes de pastelería. Sea como fuere, no hay duda en que nos espera un año lleno de sorpresas dulces.
Fuente: thegourmetjournal
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