Capgròs
Si no os suena de nada la palabra kéfir, habéis llegado al lugar indicado para poder cambiarlo. Se trata de un hongo que se puede fermentar a partir de la leche de vaca o cabra que mantiene las mismas propiedades que la leche con la cual se produce. Por este motivo, se puede considerar cómo una especie de yogur con un sabor más intenso que tiene un origen muy antiguo pero se ha popularizado últimamente. A continuación os explicamos cuáles son sus prioridades principales, además de explicaros su origen y evolución a medida que han pasado los años.
Qué es el kéfir?
Es un probiòtic natural con un sabor intenso proveniente de una época muy antigua. Los primeros escritos que el mencionen dicen que es originario de norteño de las montañas del Caucas, una región natural situada al este de Europa y al oeste de Àsia, es decir, entre el mar Negro y el mar Caspi. De hecho hay una leyenda que fue el mismo Mahoma quién dio los primeros grandes de kéfir a las tribus habitantes de las montañas y se los explicó el secreto para producir este fermentado. Años después, en el siglo XIX, es cuando se realizaron una serie de estudios que apuntaron a que el kéfir era acertado por el tratamiento de dolencias intestinales u otros cómo la tuberculosis. De hecho, la palabra "kéfir" en turco significa "bendición".
En cuanto a la elaboración del kéfir a Cataluña, fue elaborado por primera vez a principios del siglo XX por Raimon Palomar Ribas a Paseo de Gracia (Barcelona). Ya en 1918 se registró la marca conocida como "Kefir Palomar" y a medida que pasaron los años se empezó a popularizar y otros locales y marcas lo produjeron de forma regular.
Propiedades y beneficios del kéfir de cabra
- Absorbe mejor las propiedades de la leche de cabra.
- Ayuda a hacer la digestión y disminuye el estrechamiento.
- Es apto para todas las edades.
- Reduce la inflamación respiratoria y el asma producido por diferentes tipos de alergias.
- Favorece la composición ósea para evitar problemas de deterioro.
- Mejora la salud de la piel y ayuda a que no se encuentre grasa.
- Ayuda a mejorar el sistema inmunológico gracias ala suya aportación proteica.
En cuanto a su forma de consumo, puede ser a través de la bebida habitual que encontramos en varias marcas comercializadas al mercado. Se puede tomar una o dos veces al día y es apta para varios tipos de dietas , puesto que su aportación calórica no se demasiado elevada y el que si garantiza es el tráfico intestinal, uno de los apartados que más se valora a la hora de empezar con la misión de perder pes. Hoy en día se puede encontrar fácilmente en los supermercados grandes o bien a tiendas ecológicas especializadas que presenten un catálogo con productos lácteos.
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