Capgròs
El Celler de Can Roca ha lanzado este lunes por la mañana la línea de bebidas Esperit Roca, que contará con destilados, licores y otras bebidas fermentadas. Según anuncian los tres hermanos en un comunicado publicado en las redes sociales, esta línea de bebidas es el resultado de siete años de investigación. De momento han posado a la venta dos series diferenciadas, cada una de ellas con tres bebidas. En la serie parajes, hay la ginebra de té de roca, la aiguardent de algarroba y el vino con raíces (que se venderá en los próximos meses). La segunda línea está basada en el cacao, como vínculo con el proyecto de Jordi Roca, Casa Cacao. habrá una ginebra, un licor y un espíritu de cacao.
Después de siete años de investigación sobre destilados, fermentados y licores los germanos Roca han lanzado la línea de bebidas Espíritu Roca. Se trata de una interpretación que los hermanos quieren hacer del paisaje a partir de bebidas poco comunes, como por ejemplo la aiguardent de algarroba. Aparte de destilar en una botella el paisaje de las comarcas gerundenses, los hermanos quieren posar en valor los destilados que se hacían hace unos años a las casas y que servían, en muchos casos, para hacer largas sobremesas.
"La cocina líquida sale de la Bodega"
El sommelier Josep Roca es uno de los artífice del proyecto, que ha explicado que con Espíritu Roca, "la cocina líquida sale de la Bodega" para llegar a las casas. De hecho, el proyecto de Espíritu Roca es una pata d la Ars Natura, que busca recuperar todas las hierbas que hay en la zona y posar en valor los usos que habían tenido hace unos años.
Estas hierbas más la suma de técnicas que también son milenarias, como por ejemplo la destilación, dan como resultado algunos de los productos que ya empiezan a ver la luz a través de esta línea de bebidas.
De momento, Espíritu Roca cuenta con dos series de productos diferentes. La primera de ellas, Paraje, es "la esencia y el eje vertebrador" del proyecto. Se trata de representar paisajes que han marcado a los germanos Roca a través de una bebida. De momento habrá a la venta la aiguardent de algarroba y la ginebra de té de roca. En los próximos meses también se sumará el vino con raíces, un vino aromatizat.
Los tres germanos Roca
Por otro lado, hay una línea que une el universo de las bebidas con Casa Cacao, uno de los últimos proyectos de Jordi Roca. En este caso, también habrá tres bebidas con el cacao como ingrediente principal. Se trata de una ginebra, un licor y uno esperet. De todas maneras, los germanos Roca han avisado que poco a poco quieren ir engordando los productos de Espíritu Roca.
Los hermanos experimentan con fermentados de frutas, cervezas con ingredientes poco habituales, licores macerats o vinos fortificados. Todas las bebidas se han servido en el Celler de Can Roca como parte del maridaje, a la sobremesa o de aperitivo. Los productos de Espíritu Roca se podrán comprar a partir del martes 24 de enero a Casa Cacao o en el hotel de los hermanos a Girona, al 'pop-up' que tiene Casa Cacao en el hotel Mandarin Oriental de Barcelona y también a través del web www.esperit-roca.com.
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