Capgròs
El Maresme cuenta actualmente con siete restaurantes vinculados al Compromiso por la sostenibilidad turística Biosphere. Se trata de un reconocimiento que reciben establecimientos, equipamientos o destinos por su compromiso con la sostenibilidad. El turismo en general y el gastronómico en particular están cada vez más interesados al reconocimiento de la tarea ambiental de los restaurantes.
Los siete restaurantes de la comarca con compromiso Biosphere son por orden de publicación, L'Escora (Pineda de Mar) y Lasal del Varador (Mataró), ya con el distintivo y trabajando por la renovación; y El Nou-Cents (Mataró), Saborós (Premià de Mar), El Peix Grillat (Calella), Banys Tarridas (Sant Pol de Mar) y Tresmacarrons (El Masnou), en trámite de conseguir la distinción este año por primera vez.
Los establecimientos apuestan por el producto de proximidad como este plato del Tresmacarrons
La tipología de los siete restaurantes es una buena muestra de la diversidad actual de la restauración en el Maresme: establecimientos con planteamientos y especializaciones muy diferentes, con proyectos personalizados, cada uno con sus propios retos y trayectoria; restaurantes que defienden desde el litoral la gastronomía del territorio y un establecimiento galardonado con el máximo reconocimiento culinario, como es la estrella Michelin.
El compromiso Biosphere
El Compromiso para la sostenibilidad turística Biosphere es un sello del Sistema de Turismo Responsable del Instituto de Turismo Responsable (ITR). Este distintivo, en la provincia de Barcelona se pone en práctica en 2017, momento en el cual la Diputación de Barcelona se distingue a través de las marcas turísticas. En el Maresme, el ente gestor del proyecto es el Consorcio de Promoción Turística Costa del Maresme. Empresas, servicios y destinos se pueden adherir al proyecto para conseguir un reconocimiento por su compromiso con la sostenibilidad. Puede adherirse cualquier empresa y entidad de la comarca.
Durante el mes de agosto, el Consorcio de Promoción Turística Costa del Maresme publicará una serie de entrevistas realizadas exclusivamente con los siete restaurantes de la comarca que están vinculados al Compromiso por la sostenibilidad turística Biosphere.
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