Capgròs
Atempo, el último restaurando que el chef Jordi Cruz ha abierto a Barcelona, ha recuperado la estrella Michelin que había perdido al trasladar el establecimiento el junio pasado de La Fortaleza de Sant Julià de Ramis a la capital catalana. En la gala de entrega de este martes a Valencia, la guía roja también ha distinguido cuatro nuevos restaurantes con la segunda estrella (Amelia by Paulo Airaudo a San Sebastián, el mallorquín Voro, el madrileño Smoked Room, y el Iván Cerdeño, a Toledo) y a 27 más los ha bautizado con la primera. Se mantienen como triestrellats once restaurantes, entre los cuales hay el ABaC y La Bodega de Can Roca, que en esta edición ha recibido la estrella verde a la sostenibilidad. Cataluña cuenta con 65 estrellas en 50 establecimientos.
La estrella Michelin para la Atempo, que tiene como responsable a los fogones Iñaki Aldrey Teruel, es la única novedad catalana del palmarés de la tradicional gala gastronómica itinerante, que este año ha tenido lugar al Palacio de las Artes de Valencia. Un ranking más deslluït y con menos cambios que en anteriores ediciones por la situación pandèmica. Desaparecen de la lista tres de los restaurantes distinguidos con una estrella cada uno que Albert Adrià ha cerrado a Barcelona: el Tickets, el Hoja Santa y el Pakta.
Más de 1300 restaurantes de España, Portugal y Andorra
En total, la selección del 2022 de la guía roja incluye 1.362 restaurantes a España, Portugal y Andorra, entre los cuales hay 11 establecimientos con tres estrellas, 40 con dos, 211 con una y 284 Bib Gourmand.
Como novedades, además de la Atempo, Michelin ha dado a 26 nuevos establecimientos su primera estrella. Se trata de los restaurantes Alejandro Serrano (Miranda de Ebro), Raíces (Sagunto), Atalaya (Alcossebre), Auga e Sal (Santiago de Compostela), Ayalga (Ribadesella), Cañabota (Sevilla), Casona del Judío (Santander), Coto de Quevedo (Torre de Juan Abad), Diosa (Madrid), El Rincón de Juan Carlos (Tenerife), El Serbal (Santander), Fierro (Valencia), Garena (Dima), Kaido Sushi Bar (Valencia), La Nesga (Ibiza), Lera (Castroverde de Campos), Lienzo (Valencia), Mente by Óscar Calleja (Salamanca), Nintai (Marbella), Nub (Tenerife), Nublo (Haro), Pez & Brasas (Dènia), Poemas de Hermanos Padrón (Grande Canaria), Quimbaya (Madrid), Versátil (Zarza de Granadilla) y Zaranda (Palma). El restaurante de Andorra el Ibaya (a Soldad) también ha conseguido la primera.
Comentarios