Tres sopas o cremas frías para hacer en verano

Durante el caluroso verano, para poder sobrevivir a las altas temperaturas y las oleadas de calor que afectan la península, es importante mantenerse hidratados bebiendo mucha agua y comiendo alimentos cómo frutas y batidos refrescantes. Tenemos disponible todo un mundo de posibilidades y también podemos optar por las sopas o cremas frías. A continuación os dejamos con tres recetas y opciones al respeto porque podáis descubrirlas y ampliar vuestro abanico de opciones.

Tres sopas o cremas frías para el verano

Más allá de su capacidad refrescante, las sopas o cremas frías que os ofrecemos a continuación tienen la particularidad de ser saludables y muy recomendables para ser incluidas a nuestro menú o dieta semanal de forma habitual. Ya sea cómo entrando antes de la comida principal o bien como primer plato, son opciones diversas que a buen seguro os encantarán.

Ingredientes de la vichyssoise

• 500 g de puerro (parte blanca)

• 500 g de patata

• 60 g de mantequilla

• 1 l de caldo de pollo/verduras

• 200 ml de nata líquida para cocinar

• Sal y pimienta al gusto

Receta de la vichyssoise

1. Limpiamos bien los puerros, se los sacamos la primera capa y nos quedamos con la parte blanca., que tomamos y la picamos a lonchas o en trocitos.

2. Lavamos, pelamos y picamos las patatas a trozos.

3. Ahogamos el puerro a la mantequilla, a fuego muy lento, y cuando esté blando añadimos las patatas y el caldo (de pollo o bien de verduras si queremos que la receta sea vegetariana).

4. Subimos el fuego y lo dejamos cocer durante 30 minutos hasta que las patatas estén bien tiernas.

5. Lo triturem todo con la bateadora y cuando se enfríe un poco, añadimos la nata líquida.

6. Ya podemos pasarla por el colador y la tenemos lista!

Ingredientes por la sopa fría de melón al curry

• 600 g de melón piel de sapo

• 50 g de queso hecha griego

• 4 g de mezcla de especies de curry

• 2 g de sal

• 15 ml de óleo de oliva virgen extra

• 25 g de pipas de girasol o calabaza

• Menta fresca o menta al gusto

• Pimienta negra

• Óleo de oliva virgen extra

Receta de la sopa fría de melón al curry

1. Cortamos el melón a lonchas longitudinales, retiramos las semillas y las cortamos a cubos

2. Lo triturem muy bien con una bateadora, añadiendo un pellizco de sal, el curry y el óleo de oliva virgen extra.

3. Cortamos el queso hecha a triángulos y tostamos ligeramente las pipas, si queremos un punto todavía más crujiente.

4. Para darle un toque final lavamos, secamos y picamos las hojas de menta u otra hierba fresca cómo albahaca o cilantro, o una mezcla de diversas.

5. Servimos la sopa de melón muy fría en boles con la guarnición.

6. Añadimos un golpe de pimienta negra acabado de moler y un poco de buen óleo de oliva virgen extra para acabar de tener la sopa lista!

Ingredientes de salmorejo de manzana

• 4 tomates pera maduros

• 2 manzanas

• 1 diente de ajo

• 100 ml de óleo de oliva virgen extra

• 5 ml de vinagre de manzana

• Sal

Receta de salmorejo de manzana

1. Empezamos para lavar las manzanas, retirar los coros y trocearlas.

2. Pelamos el ajo y retiramos el germen interior para suavizar el sabor.

3. Lavamos y troceamos los tomates a cuartos antes de añadirlos al resto de los ingredientes.

4. Añadimos el vinagre al gusto y triturem de nuevo a máxima potencia durante cinco minutos mientras dejamos caer el óleo de oliva en hilo fino, por el bocal y con el cubilete posado. Con esto conseguiremos que quede cremós.

5. Antes de servirlo es recomendable dejar el salmorejo a la nevera durante un par de horas porque se quede fresquet. Podemos añadir una guarnición de huevo llevar y/o dados de buen jamón para acabar!