Capgròs
Los espárragos son un tipo de ingrediente que podemos cocinar de muchas formas diferentes para comerlos en forma de crema, en ensaladas, con complementos cómo huevos y mucho más. Todavía es época de espárragos, así que podemos aprovechar para disfrutar de ellos de forma autóctona, más sabrosa y sostenible. Ya sean espárragos blancos o verdes, encontramos un buen catálogo de recetas disponibles y por aquí os dejamos con tres de ellas, que no pueden faltar a nuestra cocina. Por otro lado, recordamos que a nuestra sección de Gastronomía podéis encontrar un amplio abanico de opciones para descubrir platos típicos de países cómo el Ecuador, de la cocina suiza o inclús ingredientes nuevos y revolucionarios cómo el bimi (que de hecho se asemeja a los espárragos verdes).
Receta de lazos de pasta de hoja, tocino y espárragos
Ingredientes
- 20 espárragos verdes
- Una placa cuadrada de pasta de hoja de mantequilla
- 10 cortes muy finos de tocino
- 1 huevo batido (para pintar)
- Pimienta (si se acabado de moler, mejor que mejor).
Elaboración
- Cortamos la placa a 20 tiras y cada corte de tocino por la mitad
- Enrollamos el tocino y las porciones de placa de pasta en forma de tirabuzón sobre los espárragos, sellando las puntas con una gota de agua y aplicando un poco de presión.
- Pintamos la parte superior con huevo batido, el empolvorem con pimienta, y las metemos sobre una bandeja para introducir en el horno (a 180 grados, a media altura, unos 15 minutos).
- Cuando llegue el tiempo, si la demasiado está dorada y la carne ya cocida, los lazos tendrían que estar listos para comerlos!
Receta de crema de espárragos con patata, guisantes y menta
Ingredientes
- 100 g de espárragos verdes
- 250 g de patata
- 250 g de guisantes congelados pequeños
- Media cebolla blanca
- 1 puerro
- Medio litro de caldo de verduras
- 2 huevos a buena temperatura ambiente
- 1 cucharada de hojas de menta finamente picadas
- 2 cucharadas de óleo de oliva virgen extra
- 1 aguacate maduro
- Sal y pimienta
Elaboración
- Pelamos y picamos la cebolla y el puerro
- Los cocinamos a la misma olla durante unos 10 minutos y añadimos entonces la patata. Subimos el fuego y doramos todas las verduras durante un par de minutos.
- Añadimos los guisantes todavía congelados y el caldo, cerramos la olla y lo cocemos a potencia máxima.
- Mientras tanto, posamos los huevos en un bote con agua hirviendo y los cocemos durante cuatro minutos y medio. Enfriamos y reservamos la mezcla.
- Cuándo la olla a presión silbe, bajamos el fuego y lo dejamos hervir tres minutos más.
- Apagamos, dejamos salir el vapor, añadimos el aguacate y triturem todo hasta conseguir una crema de textura fina.
- Añadimos también el toque de sal, pimienta y la menta, removiendo bien.
- Servimos la crema caliente, con un huevo en el centro de cada bol.
Carpaccio de espárragos verdes con parmesà y champiñones Portobello
Ingredientes
- Un mandado de espárragos verdes
- Media bandeja de champiñones Portobello
- Parmesà en escames
- Óleo de oliva virgen extra
- Zumo de limón
- Sal y pimienta
Elaboración
- Limpiamos los espárragos con cuenta para eliminar la parte leñosa.
- Un golpe netos, los "depilamos" con un pelador de verduras para conseguir tiras muy finas.
- Metemos questes tiras en agua con hielo durante unos salvado porque cojan textura.
- Los servimos en un plato o bol con champiñones Portobello cocinados a la paella y parmesà en láminas finas.
- Aliñamos todo con sal, pimienta, óleo y zumo de limón y ya podemos disfrutar de este plato muy sencillo de preparar!
Fuente: el comidista
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