La tlayuda, una delicia de México

Ampliar nuestros horizontes gastronómicos siempre es una idea más que recomendable para viajar a rincones de todo el mundo sin salir de casa. Siempre será una situación más ideal la de poder disfrutar de las comidas típicas de cada país o territorio estando allá de viaje, pero con lo amplía oferta de restaurantes que tenemos disponibles cerca de casa y con las recetas que podemos cocinar nosotros mismos, no hay que gastarse el dinero para conseguir experimentar sabores únicos y sorpresivos. A continuación os hablamos de la tlayuda, una delicia de México que resulta muy fácil de cocinar y os sorprenderá por su versatilidad y sabor.

Receta para cocinar la receta original de la tlayuda

La tlayuda es una torteta de maíz típica del estado de Oaxaca, a México. Son grandes, suelen estar rellenadas por muchos ingredientes diferentes y estos pueden ser variados cómo carne, verduras y demés. En general, es recomendable buscar una base de cocas grandes para ser más fieles a la original, de unos 30 cm de diámetro (que pueden inclús subir hasta los 40cm). Cuando las tengamos, o bien las cocinamos, ya podemos empezar con la receta.

Ingredientes

• 2 cocas para tlajudes
• 1 pieza de carne de res para cada tlayuda (taxajo o cecina)
• 50 gr de queso para cada tlajuda
• 1 trozo de chorizo fresco para cada tlayuda
• "Asientos de cerdo" o mantequilla
• 100 gramos de judías refreídas
• 1 cebolla blanca
• 1 tomate grande
• 1/8 de col blanca
• 1 aguacate
• 1/2 limón

Elaboración a paso

1. Pelamos la cebolla y la cortamos a lonchas (también podemos cortar los aros por la mitad).
2. Lavamos muy bien la col, lo escurrimos y la cortamos a cintas o juliana.
3. Aplastamos o licuamos las judías y después los calentamos a una paella que podemos mantener a fuego bajo mientras los removemos porque no se enganchen.
4. Calentamos una plancha y la engordamos con un poco de asiento o mantequilla para cocinar allá la carne y el chorizo.
5. Cortamos el aguacate por la mitad y después a rebanadas delgadas. Las rociamos con el zumo del medio limón porque no se oxiden o ennegrezcan.
6. Cuando la carne estén cocida la retiramos de la plancha y engrasamos las torcidas con un poco de asiento o mantequilla para poder cocinarlas rápidamente y que tomen una textura crujiente y tostada.
7. Las sacamos del calor y los embadurnamos la pasta de judías por una cara (con la ayuda de una cuchara). Esparcimos también las tiras de cebolla y col y deshacemos el queso a filamentos para colocarlo en trozos sobre las tlayudas.
8. Colocamos sobre cada tlayuda su pieza de carne de nada y chorizo.
9. Decoramos con los trozos de aguacate para dar un toque final y ya podemos cerrar la coca y empezar a disfrutar de ella sola o acompañada de cualquier salsa mexicana!