Los secretos del ramen y cómo hacer en casa

Más allá del sushi, conocido casi al nivel de la pizza y otros platos muy famosos, hay varias opciones con las que descubrir la gastronomía japonesa. Uno de ellos es el ramen, una especie de sopa de fideos a la que podemos añadir varios ingredientes.

Así, se convierte en un plato muy versátil que nos permite comer de forma sana a la vez que probamos uno de las comidas japonesas por excelencia. Si os queréis atrever a hacerlo en casa, por aquí os dejamos con una receta muy cumplida que se puede cocinar en casa y variar de ingredientes al gusto.

Receta para cocinar ramen japonés

Ingredientes

• 300 g fideos para ramen
• Cebulí
• Alga nori
• Brotes de espinacas

Ingredientes para el caldo

• 1 Carcasa de pollo
• 300 g de tocino de cerdo
• 1 Cebolla
• 2 Puerros (solo la parte verde)
• 2 Zanahorias
• 3 Dientes de ajo
• Jengibre fresco
• 4 Setas xiitake frescos

Ingredientes para los huevos marinats

• 4 Huevos
• 1 Pandilla de ajos
• Jengibre fresco
• 200 ml Salsa de soja
• 25 g de Azúcar moreno

Preparación del ramen

1. Empezamos para calentar un poco de óleo en una olla exprés (si tenemos una) y marcar el tocino por todas partes hasta que quede dorada. Cuando esté lista la retiramos y rechazamos el óleo.
2. Pelamos y lavamos todas las verduras y las introducimos a la olla: la cebolla, la parte verde de los puerros, las zanahorias, las setas y los dientes de ajo. También cortamos tres lonchas de jengibre y las añadimos a la olla.
3. Incorporamos la carcasa de pollo y el tocino.
4. Cubrimos con agua, cerramos la olla y llevamos a ebullición. Si tenemos una olla a vapor podemos colocar la válvula en la posición 2 y contar 15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Apagamos el fuego y esperamos que baje la presión para abrir la olla. En caso de no contar con este tipo de olla, nos tocará esperar más tiempo.
5. Reservamos el tocino y las setas. Colamos el caldo y rechazamos el resto.
6. Llenamos un cazo con agua y llevamos a ebullición para preparar los huevos marinats.
7. Introducimos los huevos y los cocemos durando exactamente 6 minutos. Los enfriamos en un bol con agua helada para poder cortar su cocción y pelarlos con comodidad.
8. Calentamos todos los ingredientes de la marinada en un cazo. Cuando hierva lo retiramos del fuego y sumergimos los huevos y el tocino. Marinem durante un par de horas, volteando de vez en cuando porque se impregnen de la salsa por todas partes.
9. Finalmente cocemos los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Solo hay que cortar el tocino en lonchas finas, los huevos por la mitad, picar el cebollino, laminar las setas y trocear una lámina de alga nori.

Para servirlo calentamos el caldo hasta que hierva y repartimos de forma adecuada en cada bol los ingredientes y cantidad de caldo suficiente. Empolvorem con entonces de sésamo negro (si tenemos) para dar un toque final y ya podemos disfrutar de un delicioso ramen casero!