El tofu, de donde proviene y qué aporta a la dieta

Descubrir nuevos alimentos para conseguir expandir nuestros horizontes culinarios y, al mismo tiempo, asegurarnos de que estamos comiendo sano y de forma adecuada, es una tarea imprescindible. Concretamente, en esta ocasión os presentamos el tofu, un alimento de origen asiático que solemos relacionar automáticamente con dietas vegetarianas y veganes pero que podemos incorporar a nuestra alimentación diaria independientemente de qué sea para conseguir los beneficios que nos aporta.

De donde proviene el tofu?

A pesar de que el tofu sea un alimento extendido por más de un país asiático, su origen se chino. Etimológicamente proviene de los ideogramas chinos 豆腐 la traducción fonética de los cuales es dow fu, blando fu o tofu. Las primeras menciones del tofu se remontan a Liu An, tío del emperador Wu, de la dinastía Han (179-122 aC), difundido posteriormente a la península de Corea, Japón y todo el continente asiático por los monjes budistas y las tribus nómadas de la estepa mongola. Concretamente, en tiempo de la dinastía Tang, el tofu se utilizaba en sustitución de la carne.

En la época de la dinastía Chin, el emperador Kangxi (1660-1700) de Suzhou a la provincia de Jiangsu, al descubrir las bondades del tofu, permitió que la "comida de los pobres", hasta entonces prohibido en palacio, formara parte de la alimentación de la corte imperial. En España el tofu se empezó a fabricar desde el año 1962, por una familia inmigrante de origen chino, que desde entonces hasta medios de los años 80 lo suministraba a la colonia asiática y al Cuerpo Diplomático establecido en el país. En cuanto al momento de su comercialización, empezó a estar disponible a los primeros supermercados del Corte Inglés, en Madrid. Hoy en día se puede encontrar a prácticamente cualquier supermercado.

Qué beneficios aporta el tofu a la dieta?

• Contiene fibra y antioxidantes en grandes cantidades
• Tiene un elevado grado de digestibilitat.
• Es rico en proteínas vegetales, con un contenido similar al de los alimentos de origen animal y superior al otras legumbres.
• Contiene cantidades importantes de calcio natural (300 miligramos por cada 100g). También contiene vitaminas B y E y minerales como hierro, fósforo y potasio
• Es pobre en grasas saturadas y tiene una aportación calórica baja. No tiene colesterol y es rico en ácido linoleic, el que ayuda a eliminar los depósitos de colesterol malo de nuestro organismo.

Elaborado con entonces de soja no modificadas genéticamente, el tofu es un producto sin aditivos artificiales, sin conservantes ni colorantes. En función de su grado de maduración, existen diferentes tipos de tofu y su contenido en agua y aportación de nutrientes cambia. Aún así, comparten los beneficios mencionados.

En cuanto a formas de cocinarlo, hay muchas. Se puede tomar a la plancha, enlucido, añadir a sopas , ensaladas, mezclarlo con verduras y gambas (por ejemplo), hacer tortillas, etc. Como podéis comprobar, es un alimento muy versátil que podemos incluir a nuestra dieta semanal de forma fácil y, así, asegurarnos de nutrir nuestro organismo con todas las vitaminas y beneficios generales que el tofu nos aporta.

Font: Tofu Land