Capgròs
El kale es un tipo de col rizada que pertenece a la familia de los vegetales. No es tan conocido como otros, puesto que hasta no hace mucho tiempo se utilizaba principalmente para alimentar animales. Aún así, desde que se han descubierto las propiedades beneficiosas que tiene su uso para consumo humano, se ha extendido notablemente su popularidad y podemos ver su presencia una amplía variedad de platos o batidos , sobre todo en dietas veganes o detox .
A continuación os explicamos todo el que tenéis que saber de este alimento, como las diferencias gastronómicas que ofrece, los beneficios que nos aporta y demés. Recordamos también que en la web podéis encontrar otras entradas parecidas en el apartado de gastronomía como los usos de las hierbas aromáticas o el método para disfrutar de un aperitivo más sano.
Propiedades y beneficios del kale
Entre las principales propiedades que nos aporta el consumo de kale podemos encontrar su bajo valor calórico a causa de que tiene una elevada proporción de agua en su composición y su riqueza en minerales. El kale posee calcio, hierro, magnesio, potasio y zinc además de un alto contenido proteico de aproximadamente un 10% con un inferior aportación de hidratos y alrededor de 3% de fibra. Su contenido de vitaminas también es relevante, puesto que contiene vitamina C, E, A y K.
Todas estas propiedades nutricionales hacen que el kale sea una buena alternativa para obtener proteínas, hierro y calcio entre los vegans, puesto que puede enriquecer una buena cantidad de platos ligeros en la dieta de aquellos que buscan perder pes por su pequeña aportación calórica (ronda las 45 kcal por cada 100 gramos). Por su riqueza en fibra y en proteínas, el kale resulta un alimento muy aconsejable por saciar el organismo y también puede ayudar a reducir factores de riesgo cardiovascular. También ha sido probado que su ingesta ayuda a elevar el colesterol bueno (HDL) y reducir el malo (LDL).
Además, hay que añadir que el kale también resulta un gran alimento para deportistas dada su riqueza en minerales y vitaminas con poder antioxidante que pueden ayudarnos a reponer electrólitos después del esfuerzo llevado a cabo durante el entrenamiento.
Usos del kale en la cocina
Puesto que se trata de un alimento que no todo el mundo conoce, es importante señalar los usos que tiene a la cocina y cómo lo podemos incorporar a diferentes recetas. Para empezar, hay que mencionar que cómo en el caso otros vegetales, el kale es de muy fácil de emplear a la cocina, tanto fresco o crudo con un lavado previo cómo cocido. Concretamente, son sus hojas la parte más usada y que contiene más nutrientes concentrados.
Tenemos un buen número de opciones disponibles para poder añadir kale a nuestros platos. Puede ser un acompañante otros alimentos como verduras o carnes o utilizado para preparar una salsa para agregar a una pasta o un arroz. También es posible añadirlo a guisos o mezclarlo con un puré de patatas para sumar todavía más nutrientes y fibra al plato. Otra alternativa es consumir su zumo elaborado con hojas frescas o preparar un batido o smoothie verde. Depende de nuestros gustos personales, pero no hay duda en que el kale es todo un descubrimiento.
Font: Vitónica
Comentarios