Edamame, por qué está de moda

El edamame es uno de los alimentos más conocidos a la cocina japonesa, que a buen seguro hemos probado como aperitivo cuando hemos ido a comer o cenar a un restaurante asiático. Se trata de las vainas verdes de soja, las cuales se recogen antes de que maduren para conseguir que se encuentren en su punto adecuado para poderlas consumir y que no pierdan sus propiedades. A continuación os explicamos todo el que se tiene que saber de este alimento como su origen, propiedades y el hecho de porque está tanto de moda últimamente.

Origen del edamame

Su historia se remonta a una referencia que data del año 1275. Se trata de una nota manuscrita de Nichiren , un monje budista japonés que daba las gracias a sus fieles por haber traído edamame a su templo. También hay documentos datados en 1406, durante la dinastía Ming, que hacen referencia al consumo de edamame, pero bajo el nombre de maodou . Aún así, no fue hasta el año 2003 cuando se registró el nombre edamame en el diccionario de la lengua inglesa de Oxford y, algunos años después, se cultivaron las primeras entonces de soja al continente europeo.

Propiedades de la edamame

• Es un aperitivo bajo en calorías, libre de gluten y colesterol, y una fuente de hierro, calcio y proteínas. Además, posee múltiples propiedades beneficiosas para la salud.
• Evitar problemas cardiovasculares: la ingesta de proteína de soja como alternativa a las proteínas de la carne reduce los niveles de colesterol doliendo (LDL), el que incide en la prevención de la aterosclerosi y en la regulación de la presión sanguínea.
• Disminuir la probabilidad de tener cáncer de próstata y de mama: la genisteïna, perteneciendo a la categoría de las isaflavonas, se encuentra en gran proporción en la soja, y contiene antioxidantes que impiden el crecimiento de las células cancerígenes de este tipo. Según algunos estudios, 10 miligramos de soja o de edamame al día reducen el desarrollo del cáncer de mama hasta un 25%.
• Reducir la aparición de enfermedades cerebrales relativas a la edad: las personas que consumen soja o edamame con regularidad se ven menos afectadas por trastornos cerebrales relacionados con la edad avanzada.
• Disminución de la osteoporosis: las isoflavones de la edamame o la soja disminuyen la pérdida ósea, incrementando la densidad mineral ósea durante periodos vitales tan necesarios como la menopausia.

Por qué está tanto de moda?

El consumo de edamame es habitual en los países asiáticos desde hace muchos años. Aún así, con el tiempo ha llegado y se ha popularizado en Europa y a nuestra tierra debido a movimientos como el realfooding. Esta tendencia nos impulsa a comer más sano y tomar alimentos naturales, además de huir de los ultraprocessats. Cómo hemos podido comprobar al repasar sus propiedades, se trata de un alimento sano y beneficioso, motivos que lo hacen perfecto para incluirlo en nuestra dieta, ya sea vegetariana o vegana , para perder pes o por cualquiera otro motivo.

Font: Oriental Market