Capgròs
El mes de setembre es vesteix de gala a Tossa de Mar. No es tracta d'una celebració qualsevol, és l'homenatge a una tradició que ha resistit el pas del temps: les jornades gastronòmiques de La Cuina del Cim i Tomba. Durant aquest mes, la localitat s'omple de sabors i aromes que recorden al mar i a la tradició.
El Cim i Tomba no és només un plat, és una història que parla de temps antics i de la vida marinera de Tossa de Mar. En aquells dies en què la pesca era un art que requeria llargues hores a alta mar, els pescadors es veien enfrontats al repte de com alimentar-se. La solució estava en l'enginy i en els recursos disponibles: un fogó, carbó, un morter i una olla de ferro. A això s'hi sumava una selecció de vegetals i espècies, i, per descomptat, el peix de rebuig, aquell que, per diverses raons, no es podia vendre.
El que va néixer de la necessitat es va convertir en un festival. Les patates, pebrots, cebes, alls i tomàquets cuits amb el peix fresc, i tot això regat amb un allioli preparat al moment, van donar lloc a un àpat deliciós. És l'essència del Cim i Tomba, un plat que, en la seva simplicitat, captura la vida i la tradició marinera de Tossa.
Avui dia, aquest plat és més que una recepta, és el referent gastronòmic de Tossa de Mar. Cada setembre, els restaurants membres del col·lectiu Cuina Tradicional Tossenca es preparen per presentar menús on el Cim i Tomba n'és el protagonista. Aquestes jornades no només ofereixen l'oportunitat de degustar aquesta delícia, sinó també d'endinsar-se en la cultura i la història d'un poble amb un ric llegat prop del mar.
Els restaurants participants
- Restaurant Bahia
- Restaurant Can Carlus
- Restaurant Can Pini
- Restaurant Castell Vell
- El Petit Restaurant
- Restaurant l'Ajustada
- Restaurant Mestre d'Aixa
- Restaurant sa Barca
- Restaurant Sa Muralla
- Restaurant Víctor
- Restaurant Victòria
- Restaurant Minerva
- Restaurant Tursia
Pots trobar tota la informació dels restaurants en aquest enllaç.
Comentaris (1)