Capgròs
L'olor del plat de Mataró, pèsols amb sèpia i patates, s'ha tornat a sentir aquest matí a l'Escola de Restauració i Cambreria del Maresme, on s'ha presentat la vuitena edició de les Jornades Gastronòmiques. Enguany participen d'aquesta activitats vint-i-sis restaurants de la ciutat, establiments que competiran els dissabtes 9 i 16 d'abril per elaborar la versió més suculent del plat de Mataró.
Encara que en diverses localitats catalanes porten aquesta vella recepta als fogons, el president del Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i Maresme, Josep Lluís Martí, ha defensat la tria d'aquest plat per animar gastronòmicament la ciutat. Els pèsols amb sèpia i patates representa la tradició de la cuina catalana, basada en el sucfregit i la picada, i al mateix temps la ciutat de Mataró, perquè aquest estofat està integrat pel pèsol, com a producte de la horta i de la primavera; de la sèpia, com a producte de la mar, i de la patata, tubèrcul molt lligat a la història productiva de la ciutat, ha explicat el president.
Amb aquest plat Mataró s'afegeix a la promoció del pèsol que en aquests moments té lloc a diferents pobles de la comarca, com Cabrils, Argentona, Llavaneres i Caldes d'Estrac. Els restauradors han explicat que les gelades d'aquest hivern han afectat les plantacions exteriors de pèsols, encara que no les plantes, provocant un retard en la collita del producte. El fred només a generat cert retard en el seu consum, però els cuiners asseguren que no en mancaran per portar a terme les seves receptes culinàries, especialment el Plat de Mataró.
També han assistit a l'acte el President del Consell Comarcal del Maresme, Pere Almera, qui ha assegurat que la gastronomia ja s'ha convertir en un element d'atracció de visitants a la zona central de la comarca. I el president de l'Institut Municipal de Promoció Econòmica (IPEM), Toni Civit, qui ha encoratjat al gremi i als restauradors a seguir amb la promoció de la ciutat mitjançant aquest plat.
Comentaris