Importants gastrònoms nacionals visiten el congrés de “La Cuina del mar”

La jornada d'ahir del congrés de la “La cuina del mar”, que fins avui se celebra a Mataró, va centrar-se en classes pràctiques i en degustacions. Importants cuiners nacionals i de la comarca van posar-se el davantal per mostrar al centenar de participants els secrets de la bona cuina. Dues activitats van merèixer especialment el reconeixement dels assistents: la demostració de com fer un bon suquet de peix de les germanes Reixach, propietàries del restaurant Hispània i el dinar gastronòmic del xef del Gran Casino de Madrid, Paco Roncero, i el seu equip. A més, però, ahir també es van poder apreciar les receptes més originals per aquest estiu, com són els gelats gelats, les postres especials per a diabètics o el poder de les algues en la cuina.

A la tarda, després d'un bon àpat, en qual hi van assistir els alcaldes de Caldes d'Estrac i Sant Vicenç de Montalt, i una passejada turística pel clos arqueològic de Torre Llauder, va ser el torn de les conferències. La primera dedicada sobre la difícil relació entre sostenibilitat i turisme i la segona, impartida per Oriol Batista, regidor de Sanitat de l'Ajuntament de Mataró, sobre salut i nutrició. En aquesta segona ponència Batista va explicar als assistents el projecte pilot de millora nutricional als restaurants, que el consistori ha dissenyat conjuntament amb el Gremi d'Hostaleria i Turisme de Mataró i el Maresme, organitzador del congrés. Aquest projecte pretén entrellaçar els serveis sanitaris de l'Ajuntament amb les normatives bàsiques de manipulació d'aliments dels restaurants, al mateix temps que aquests intenten millorar la seva carta oferint plats nutricionalment equilibrats.