Ruscalleda creu que la tercera estrella Michelin és bona per a la dona

La cuinera Carme Ruscalleda considera que la tercera estrella que la prestigiosa Guia Vermella Michelin inclourà al seu restaurant, Sant Pau, de Sant Pol de Mar, "és bona per a la dona". "Es una injecció per a aquestes dones que estan arribant a les escoles, que coneixen la duresa que té aquesta professió", va declarar divendres dia 18 després de saber que havia obtingut el reconeixement. Aquest fet la converteix a la primera dona a Espanya i la segona al món al capdavant d'un restaurant que aconsegueix aquesta distinció de la guia francesa.

Amb aquesta tercera estrella, el Sant Pau s'iguala a El Bulli, de Ferran Adrià, a Roses; al Racó de Can Fabes, de Santi Santamaria, a Sant Celoni; Arzak, a Sant Sebastià, i Martin Berasategui, a Lasarte (Guipúscoa), amb la qual cosa ja són cinc els restaurants amb aquest reconeixement.

Per a la cuinera de Sant Pol "una dona no s'ha d'automarginar perquè la cuina és sensibilitat, coneixement, valors i organització i això pot fer-ho igual un home que una dona. No es veta".

Sobre l'auge de la cuina catalana, Carme Ruscalleda ha recordat la seva llarga tradició històrica, les aportacions que ha rebut de diverses cultures i el prestigi que va tenir en èpoques passades i ha insistit que "no és una invenció".