El restaurant Hispania aconsegueix una estrella de la guia Michelin

El restaurant Hispania d'Arenys de Mar ha aconseguit una de les sis noves estrelles concedides per la nova edició de la guia Michelin Espanya-Portugal a terres catalanes. La guia, que surt a la venda avui mateix, ha premiat amb una estrella la cuina tradicional de les germanes Paquita i Lolita Rexach, les dues mestresses de l'establiment. Aquest reconeixement suposa una doble alegria per a les arenyenques, que fa uns anys es van veure desposseïdes de l'estrella i avui recuperen aquest honor.

Capgros.com ha intentat sense èxit posar-se en contacte amb les germanes Rexach. Per la seva banda, el director del Gremi d'Hosteleria i Turisme de Mataró i el Maresme, Josep Lluís Martí, valora positivament el reconeixement atorgat al restaurant maresmenc: “Incrementem la representació del Maresme, amb la qual cosa demostrem que tenim una comarca excel·lent”. Martí també ha volgut recordar que ja existeixen dos restaurants a la comarca que posseeixen una estrella Michelin, és el cas del Sant Pau de Sant Pol de Mar i l'Esguard de Sant Andreu de Llavaneres, que tenen dues i una estrella respectivament. “També tenim alguns establiments amb diverses forquilles”, ha afegit el director.

Més de mig segle d'història
La història de l'Hispania va començar el 1952, quan el matrimoni de Quimet Rexach i Rosari Surós van obrir una gasolinera taller amb un bar on els clients gaudien dels coneixements culinaris de Rosari. Les mestresses Rexach, filles del matrimoni, ben conegudes per la qualitat de la seva cuina popular, han continuat amb el llegat familiar fins els nostres dies. Una combinació de modernitat i tradició que els ha valgut el reconeixement de la famosa guia francesa.

A banda del reconeixement atorgat al restaurant d'Arenys de Mar, les altres cinc noves estrelles catalanes s'han concedit a Jordi Vilà d'Alkimia –Barcelona-, Montse Estruch de El Cingle –Vacarisses- May Hofmann de Hofmann –Barcelona-, Fina Puidevall de Les Cols –Olot- i Jordi Cruz d'Estany Clar -Cercs-. En l'edició d'enguany, només ha perdut la seva estrella Jordi Parramon, per tancament del negoci.

Catalunya disposa de trenta-sis de les cent-cinc estrelles Michelin que hi ha a Espanya. En aquest sentit, el Bulli de Ferran Adrià i Can Faves de Santi Santamaria encapçalen la llista dels guardons catalans amb tres estrelles cadascun. Ambdós cuiners han rebut enguanyla segona estrella Michelin pels seus establiments a la península. D'una banda, el restaurant de Ferran Adrià i Juli Soler, la Hisenda Benazuza a Sanlúcar La Mayor (Sevilla), i de l'altra, el Santceloni de Madrid, impulsat per Santamaria.