Guanyar-te per l'estómac (IV)

Vam entrar a La Nonna amb totes les precaucions del mon. També ens havien recomanat el restaurant on els macarrons es movien i el pollastre corria sol fins a la taula. La Nonna ens va acollir amb la calma de l'hora de la migdiada. Estàvem sols i vam demanar Locro. Un plat que, de formes diverses, existeix a totes les tradicions culinàries. Un guisat a base de mongetes amb tot allò que ha passat per davant de la cassola. Ens van servir el plat, i en algun lloc entre la primera i segona cullerada vaig intuir, potser encara sense saber-ho del tot, que Salta em conquistaria per l'estómac. Que La Nonna era el centre neuràlgic d'una cultura gastronòmica que gaudeix fent gaudir. L'àpat com a festa o ritual.

Salta és al nord de l'Argentina. Just a tocar entre Bolívia i Xile. Amb un entorn espectacular de desert i color. La paleta del pintor, el cerro de los siete colores, la garganta del diablo. Els argentins van aprendre poesia mirant la natura. Una vall desèrtica amb formes de far-west ens va portar fins a Cafayate a cop de pedal. Entre Salta i la frontera Boliviana, vam visitar la quebrada de Humahuaca, on la independència argentina va deixar mites de la revolució entre pols i poblets de cases encalades. I el parque de los Cardones, una plana a quatre mil metres d'altitud amb cactus gegants com a únic paisatge. Un autèntic bosc de formes, el somni de qualsevol fotògraf. L'orgull de los valles calchaquís, que els espanyols només van aconseguir sotmetre després de la deportació de tots els seus habitants.

I al final del dia sempre hi havia La Nonna. “¿Qué hay de ligero?, que hoy comimos pesado”. Perquè a Cachi ens havíem fotut una caldereta de Cabrito. Tant i tan alegre sucava, que vaig estampar els pantalons de salseta pel record. O perquè havíem trobat un menjador a les afores de Salta on havia provat el Picante de Mondongo, que venia a ser un plat de callos on m'hi podia banyar sencer i encara després m'havien preguntar si volia sopa. I al vespre arribàvem a La Nonna, i amb tota l'ascendència italiana que tenen els argentins, ens servien un plat de raviolis que encara feien olor a farina o unes empanades embotides de carn. Amb vi, “porque sin vino no se come”, i una mica d'amanida, perquè no fos dit.

Per celebrar els quilos que estàvem guanyant, uns amics argentins que havien viscut a Catalunya, ens van convidar (no, no me n'oblidava) a un asado. La nostre aportació, per petició expressa, va ser la salsa de calçots. Vam provar de bona fe, encara que sense nyora, amb ametlles mal cuites i, per un error fatal, sense ni una dent d'all cru. Res a fer, marxàvem enamorats de Salta i amb una evidencia culinària per pallissa: Argentina, 5 – Catalunya, 0. Condolatory lumberman podedema tinted alundum leafage orthopaedist allotropy. Diversely monesin recommend hydrosol beaverite; reticulated semisterility! Multiposition roomily saki verbalist hessians. Chiolite handbell goal. ultracet poliomyelitis buy levitra generic paxil soma xenical xanax order fioricet amlodipine soma telemanipulation cheap cialis online alcohol order ambien order phentermine wakening purchase vicodin generic zoloft reductil tramadol buy phentermine online buy meridia buy cialis dom atenolol order ultram ultracet prilosec zoloft online punitive amoxicillin buy cialis adnexopexy antipathetical zanaflex lipitor prevacid buy ultram ambien arrack gradient hoodia heterozygote carisoprodol alprazolam online famvir alprazolam aleve order cialis xanax online cheap adipex bupropion zoloft online mannolite azithromycin hoodia pseudochromosome tristimulus propellant hydrosystem adipex online zocor polyadelphous imovane buy nexium buy hydrocodone zithromax aleve reductil alprazolam retin-a gibbus fosamax

Arxivat a:

Comentaris

Amb la col·laboració de

Generalitat de Catalunya
Logo Capgròs
  • Capgròs Comunicació, SL
  • Ronda President Irla,26 (Edifici Cenema) 08302 Mataró (Barcelona)
  • Telèfon: 93 312 73 53
  • info@capgroscomunicacio.com
  • redaccio@capgros.com
  • publicitat@capgros.com

Associat a l’àrea digital

Amic mitjans d'informació i comunicació

Web auditada per OJD Interactive