El pèsol, producte estrella de la primavera gastronònica a la comarca

El pèsol torna a ser el producte estrella de la primavera gastronòmica del Maresme. 76 restaurants de 4 municipis de la comarca han incorporat a les seves cartes plats elaborats amb aquest producte que molts gastrònoms han començat a anomenar "la perla verda". Caldes d'Estrac, Mataró, Cabrils i Sant Andreu de Llavaneres promocionen durant els mesos de març i abril les qualitats culinàries i gastronòmiques d'aquest llegum fresc.

Tot i que hi ha més d'un centenar de varietats de pèsols, els municipis maresmencs n'han triat tres: el pèsol de la floreta a l'entorn del qual gira l'oferta que fa Caldes d'Estrac en la XI Pesolada, el pèsol de la serralada que centra la III Jornades de Cabrils i el pèsol garrofal triat per Sant Andreu de Llavaneres en la seva VI Mostra Gatronòmica. Per la seva banda, Mataró aposta per promocionar el plat de la ciutat: "pèsols amb sèpia i patates".

Sigui de la varietat que sigui, la versatilitat del pèsol com a plat principal i com a acompanyament d'un munt de productes queda ampliament recollida en l'oferta que fan els 76 restauradors que participen en l'edició 2005 de La cuina del pèsol del Maresme. Aquesta oferta gastronòmica i les activitats organitzades pels municipis a l'entorn del pèsol han quedat recollides en un fullet editat pel Consorci de Promoció Turística Costa del Maresme i pel Gremi d'Hostaleria i Turisme.

En total se n'han fet 10.000 exemplars en els quals, a més de seguir l'agenda d'activitats i l'oferta dels restauradors, s'expliquen receptes de cuina perquè el pèsol sigui també el protagonista de la cuina a casa. El receptari inclou les següents propostes: pèsols amb sèpia, cua de bou estofada amb pèsols, pèsols i faves a la catalana, pèsols amb bolets, puré de pèsols i pèsols ofegats.