Arroz rojo, una solución para adelgazarse?

El arroz rojo es un arroz integral de gra largo. Cómo todos los arroces integrales, conserva todos los nutrientes de las capas externas que rodean el gra sin refinar. Además se caracteriza para contener un alto nivel de vitamina B6 y de antocianines, un potente antioxidante que le confiere el color rojizo.

Un golpe cocido, el arroz rojo presenta un aroma característico de nuevos y una textura crujiente que recuerda los piñones. Por su interesante sabor, y su aspecto llamativo, lo recomiendan para guarniciones, ensaladas y en platos con ingredientes que no enmascaren estas excel•lentes características. El arroz rojo va bien con verduras, peces, mariscos, pollo y cerdo. Se complementa perfectamente con condimentos y hierbas. Los deliciosos arroces rojos diversificarán el menú y aportarán sofisticación a la tabla tradicional.

Necesita un remull previo de unas 3 horas, y se cuece en exceso de agua (cómo la pasta), durante 30 minutos. Tiene que quedar "al dento". Otra opción es añadir dos partes de agua por una de arroz, y cocerlo a fuego bajo durante unos 40 minutos después del primero hierve, removiendo de vez en cuando. También en este caso es conveniente una remojada previa para obtener una cocción más uniforme.

Debido a su composición y su bajo índice glucèmic, los nutricionistas recomiendan el arroz rojo para perder pes. Este cereal pertenece a hidratos de carbono complejos. Por lo tanto, la saturación proviene rápidamente y dura mucho tiempo, cosa que permite utilizarlo como parte de numerosas dietas y como monoproducte para casos de emergencia. Gracias a la fibra contenida en grandes cantidades al caparazón, el arroz rojo no carga el sistema digestivo, pero reduce la hambre. La fibra dietética garantiza un movimiento rápido de los alimentos a los intestinos y un alto valor energético asegura un buen rendimiento y resistencia.

A banda, el arroz rojo presenta otras propiedades: mejora el trato digestivo y limpia el cuerpo; aumenta los niveles de hemoglobina y estimula la producción de glóbulos rojos; aumenta la movilidad articular; normaliza el metabolismo; mejora la inmunidad, mantiene el rendimiento; mantiene la piel, los cabellos, las uñas jóvenes; impide el desarrollo de ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculars; soporta el sistema reproductor. El arroz rojo, cuando se consume regularmente, evita la deposición de sales a las articulaciones, estabiliza la presión arterial y favorece la producción de insulina. Gracias a los antioxidantes, los cereales reducen la concentración de radicales libres, cosa que ayuda a reducir el riesgo de cáncer.

Fuentes: casaruizgranel.com y farm-ca.desigusxpro.com.