Capgròs
La tortilla es un plato muy fácil de elaborar y que ha formado parte de la dieta mediterránea desde hace muchos años. Ya sea más sencilla, a la francesa, o bien de patata , hay varias formas de elaborarla para añadir otros ingredientes cómo cebolla, calabacín y demés. A continuación os hablamos de un par de ellas, las tortillas japonesas conocidas por el nombre de tamagoyaki y omuraisu , además de dejaros con sus recetas para que las podéis cocinar en casa y sorprender a vuestra familia o amigos con dos variantes originales y deliciosas de la tortilla.
Qué es la tortilla japonesa y que lleva?
Nosotros acostumbramos a tomar la tortilla para comer o cenar, pero la variante japonesa conocida como tamagoyaki suele formar parte del almuerzo junto con otros platos sencillos como el arroz blanco o la sopa de miso, a pesar de que también se común tomarla como postres. Esto es debido a su sabor dulce, puesto que al huevo batido se le añade una mezcla de caldo dashi, azúcar, sal y salsa de soja. Los ingredientes son fáciles de conseguir en general, a pesar de que el caldo dashi puede costarnos más si no tenemos cerca un supermercado asiático.
Por otro lado, si hablamos de la omuraisu si que se trata de una variante de tortilla más salada, que está rellenada de arroz y suele tener un toque tomate frito o quètxup. Es ideal para los niños, puesto que su relleno puede variar y ser de bacon, queso, jamón cocido y demés ideas que nos vengan a la mente. Tal y cómo podéis comprobar, las variantes de tortillas japonesas son tan diversas como las occidentales.
Receta de la Tortilla japonesa (tamagoyaki)
Ingredientes
- 5 huevos
- 1/4 taza de caldo dashi
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/4 culleradeta de sal
- 1 culleradeta de salsa de soja
- Óleo para freír
Preparación
- Mezclamos el caldo dashi, el azúcar, la sal y la salsa de soja y lo añadimos a una cazuela, que llevamos a ebullición.
- Cuando hierva, lo apartamos del fuego y dejamos enfriar.
- Batimos los huevos suavemente (sin llegar a formar espuma).
- Añadimos la mezcla de dashi, salsa de soja, sal y azúcar del primer paso a los huevos batidos, cuando esté fría.
- Posamos óleo a la paella (si se de forma cuadrada, mejor que mejor) y lo repartimos bien por toda la superficie. Calentamos a fuego mediano.
- Abocamos la mitad de la mezcla a la paella y la esparcimos bien por toda la superficie.
- Cuando está medio cocinada, lo enrollamos desde el extremo más alejado hasta el más próximo.
- Añadimos algo más de óleo a la paella y hacemos rodar la tortilla hasta el extremo más alejado. A continuación abocamos la mitad de la mezcla que queda, levantando un poco la tortilla que ya está hecho porque también llegue parte de la mezcla por debajo.
- Repetimos la operación y cuando la mezcla esté medio cocinada, lo enrollamos de nuevo.
- Finalmente, la sacamos de la paella y la cortamos en varias partes. Lista para comerla!
Receta de la Tortilla japonesa (omuraisu) para hacer desde casa sin ningún problema.
Ingredientes
- 3 huevos
- Media cebolla pequeña
- 60 gr. de arroz
- Quètxup
- Sal y pimienta
- Óleo para freír
Preparación
- Cortamos la cebolla en juliana o tiras finas y la freímos. Cuando esté transparente, añadimos un par de cucharadas de quètxup y el arroz cocido, además de un toque de sal y pimienta al gusto.
- Batimos los huevos y calentamos una paella mediana con un poco de óleo. Cuando esté caliente, añadimos los huevos batidos y los repartimos por toda la paella.
- Cuándo el huevo esté casi listo apagamos el fuego y añadimos la mezcla de arroz en uno de los extremos.
- Finalmente, doblamos la tortilla y cuando esté lista ya la podemos servir con un toque adicional de quetxup que gustará especialmente a los más pequeños de la casa.
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