Las tendencias gastronómicas del 2023

Comer es uno de los placeres de la vida. Seguramente forma parte del Top 3 (o 5, o como mínimo 10) de la mayoría de personas. Te guste o no cocinar, seas más de restaurante o de comidas a casa, comer es, además de indispensable, un momento de goce. Pero qué tendencias gastronómicas esconde este 2023? Lo repasamos en este artículo recogiendo las previsiones que hace thegourmetjournal.com.

Menús vegetarianos

Nunca habríamos imaginado ver tantos platos vegetales a restaurantes. Incluso restaurantes con estrella Michelin cómo El Lago ofrecen menús 100 % vegetarianos con la filosofía sacar el máximo provecho a los productos de la tierra.

Nuevas experiencias

Ir a un restaurante, sin duda, es toda una experiencia. Es el momento de compartir, disfrutar y degustar nuevas recetas. Algunos restaurantes van un paso más allá y proponen menús personalizados al gusto del comensal. No hay un menú estipulado: el cliente decide los platos que quiere y el cocinero los adapta para hacer un pequeño bocado.

Apuesta por aquello sencillo

La premisa es clara: buscar un buen producto, darle la cocción perfecta y servirlo en un plato. No hace falta más. El comensal lo sabe bien.

Sostenibilidad

Aunque la palabra suene demasiada y a veces esté fuera de contexto, la sostenibilidad pasa para consumir productos del entorno y conocer los ingredientes leyendo la etiqueta del producto. El consumidor tiene el poder de cambiar el mundo escogiendo de manera informada sus alimentos.

Dulce y picando

Toma nota: 'Swicy'. Lo sentirás alguna vez a lo largo del 2023. Se trata de un término anglosajón que fusiona sweet (dulce) y spicy (picando). Es una combinación de sabores presente a la cocina oriental pero que, más allá de recetas saladas, ya nos permite encontrar incluso chocolates a las cuales se añade un toque de xile.

Sabores del sudeste asiático

Siempre hay un sabor o un condimento rey a las tendencias que van llegando. Se espera que el 2023 dé la bienvenida a platos asiáticos provenientes de Singapur, Vietnam o las Filipinas.

Dàtils

También hay siempre un producto que sería lo apuesta estrella del año. Este 2023 es el año del dàtil. Se posiciona cómo un edulcorante natural, por su poder endolcidor y por derivados cómo el jarabe, la pasta o los deshidratados. Este fruto, que aporta múltiples beneficios al organismo, es un imprescindible en la elaboración de bases de pasteles o barretes de cereales caseras.

Fuente: thegourmetjournal.com.