Queso reixagó, el parmesà catalán (y otras variedades)

A los amantes del queso se los gusta en cualquier forma y variedad. Sea suave o bien de sabor más fuerte, se puede comer suele como aperitivo, para hacer una fondue o cualquiera otro plato al que le quede bien un toque de queso. Hay muchos tipos diferentes y hoy os hablamos de una marca de Km 0 creada a Cataluña: el queso reixagó. Con diferentes variedades y ofertas, no perdéis la oportunidad de descubrirlo y probarlo.

Reixagó y otros tipos de quesos

"Rodeada de campos y bosques, la finca se encuentra dentro del municipio de Olost (Lluçanès), a 100 km de Barcelona. Elaboramos los quesos de forma totalmente artesanal con la leche cruda de las vacas de nuestro remate", mencionan en la web oficial de Reixagó. Esta es su descripción y las de las otras variedades que producen a la quesería del mismo nombre:

• Reixagó: queso anyenc de sabor dulce y afruitat, intenso y con cierto picor a la corteza. Se trata del producto estrella de esta quesería, que mujer su nombre. Con un mínimo de un año de curación, se obtiene un queso de pasta dura, cocida y de larga maduración que se puede conseguir en piezas enteras de 6 kg o bien cunyes de 300 gr.
• Reixagó Extra: queso anyenc con un sabor parecido al anterior pero más intenso. La corteza es lisa, cepillada y de color amarillo-marrón oscurecido por la propia maduración.
• Santo Ignasi: queso de pasta blanda de coagulación láctea y con costra de florecimiento blanco. Textura cremosa y de gusto suave al inicio, que licúa y se intensifica según avanza su maduración, hasta crear el punto picando que lo caracteriza.
• Olost: queso de pasta dura, de coagulación enzimática y de maduración media, con un gusto dulce afruitat que recuerda a la mantequilla. De corteza natural cepillada o de corteza bañada con ratafía.
• Olost Ratafia: queso curado de sabor dulce y afruitat. Más intenso que el anterior pero con características muy parecidas.
• Montreix: queso de pasta blanda de coagulación mixta, y con costra de florecimiento blanco. Textura cremosa, de gusto dulce y suave al inicio, que se intensifica añadiendo un pequeño punto amargo según avanza su maduración.
• Blando de Lluçanès: : queso de pasta fluida de coagulación enzimática, entre muy cremós y licuado, de aroma lácteo que recuerda a la mantequilla, de intensidad débil al inicio, incrementándose según avanza su maduración.
• Moratón de Jutglar: queso azul cremós de sabor equilibradamente intenso.

La quesería Reixagó asegura tener sus vacas en muy buenas condiciones. De raza "frisona", todas han nacido a la finca y reciben las mejores curas y control. "Desde pequeñas, se seleccionan las mejores para su crianza y posterior ordeñada. Sembramos, cosechamos y almacenamos a la propia explotación los forrajes, para garantizar una dieta cuidadosa y controlada, complementa con nutrientes, todo para conseguir la máxima calidad de la leche", comentan en la web. En cuanto a la finca, está situada al municipio de Olost (Comarca del Lluçanès) cerca del pantano y rodeada de campos, bosques; lejos de contaminaciones e industrias.

Si queremos comprar cualquier de estos quesos para probarlos, se puede visitar la finca o bien pedirlo por Internet, puesto que a la web oficial de la quesería cuentan con una tienda en la que podemos conseguir cunyes, quesos enteros o bien selecciones de varios productos para casa nuestra o bien para regalar a cualquier amante del queso.