Sufrir intolerancia a la lactosa o llevar una dieta vegana son dos de los motivos (que no los únicos) que podemos tener para preferir la leche vegetal a la de origen animal. Hoy en día tenemos muchos opciones disponibles y casi cualquier supermercado tiene su propia selección de bebidas de avena, almendras, soja y demés. A todas ellas se suma una más: la leche de patata. Creada por la empresa sueca Dug durante el pasado año 2021, ya se está empezando a popularizar en todo el mundo por sus propiedades beneficiosas y el hecho de que produce una huella de carbono más baja que el resto de competidoras.
Dug, la primera leche de patata del mundo
Según indican desde la web de la marca, Dug se elabora con una base de patatas a la que se añade la fórmula "secreta" que contiene otros ingredientes cómo proteína de guisante, maltodextrina, fibra de achicoria, óleo de colza y aromas naturales. También contiene varias vitaminas que incluyen D, B12 y ácido fòlic. Ha salido al mercado con tres variantes diferentes: original, sin azúcar y barista (más cremosa, pensada para bebidas calientes), todas ellas libres de lactosa, gluten, frutos secos y soja. Es precisamente por este motivo por el cual está triunfando tanto, puesto que al no contener tantos productos relacionados con las alergias alimentarías se presenta cómo una buena opción frente a otras leches vegetales del mercado.
"Nuestra elección de usar patatas como base significa que tenemos una bebida súper sostenible. Las patatas no necesitan mucha para crecer, cosa que las convierte en un cultivo súper sostenible en comparación con otras cómo la soja, las almendras o la avena. Para no hablar de los productos lácteos», comentan desde la marca.
De hecho, la leche de patata cuenta con una huella de carbono muy baja, alrededor de 0,27-0,31 kg de CO2e/kg. Además, consume mucha menos tierra y requiere la mitad de la cantidad que necesita la avena agrícola. En cuanto al uso del agua, Dug usa 56 veces menos cantidad que la bebida de almendras, por ejemplo. Ha sido precisamente este punto distintivo, el de ser tan sostenible, el que lo ha hecho destacar por encima de las otras.
Fue al mes de mayo de 2021 cuando Dug se posó a la venta por primera vez, al mercado sueco. Casi un año después ya la podemos encontrar a Amazon, pero todavía no llega a nuestro territorio. Otros supermercados cómo el llamado Navesu o The Vegan Kind también tienen disponible esta leche, a pesar de que a España no encontramos ninguna tienda especializada que la lleve. Será cuestión de tiempo, también el hecho que otras marcas se atrevan a crear sus propias fórmulas hasta que llegue el día en que la bebida de patata sea una más junto con otras cómo la de avena, almendras, soja, arroz, coco y demés a cualquier supermercado.
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