De tapa en tapa: la gastronomía andaluza

España cuenta con una variedad mucho amplía de platos típicos distintivos de cada territorio. La gastronomía vasca destaca precisamente por su propuesta de tapas diferentes, pero la andaluza no se queda atrás. En este artículo hacemos un repaso a estas tapas que destacan a Andalucía, ya sea para cocinarlas en casa o bien para hacernos una idea de que podemos pedir si viajamos al sur durante estas vacaciones de verano.

Las mejores tapas y platos de Andalucía

• Patatas aliñadas: receta típica de la provincia de Cádiz que mezcla patatas hervidas con huevos duros, cebolla fresca, perejil, atún o melva, sal, óleo de oliva y un toque de vinagre. La opción vegetariana puede ser sin atún y en el caso de querer hacerla vegana tocaría prescindir también del huevo.
• Salmorejo: un plato típico de Córdoba que se ha acabado extendiendo al resto del país. Básicamente se trata de una sopa fría de tomate, ajo, pan, sal y óleo de oliva. Similar al gazpacho pero con un toque diferente.
• Garbanzos con espinacas: a pesar de que en verano no venga tan de gusto este plato de cuchara, es típico servirlo como tapa a Andalucía. Hay varias formas de prepararlo, pero no falla optar para añadir garbanzos, espinacas, cebolla, tomate, ajos, pimienta roja y complementos cómo laurel, comí, óleo de oliva y sal.
• Zanahorias aliñadas: un plato que se sirve frío y es ideal para el verano y las dietas. Es muy sencillo, puesto que solo hay que cortar zanahorias en lonchas y aliñarlas con una salsa de ajo, perejil, sal, vinagre, óleo de oliva y agua.
• Serranito: un bocadillo típico de España que se elabora con filetes de lomo de cerdo, jamón ibérico y pimiento verde principalmente. De forma opcional se le pueden añadir lonchas de tomate o tortilla a la francesa, pero dependerá del estilo y preferencias de cada chef.
• Flamenquins de pollo: un plato tradicional de la cocina andaluza, de origen Cordobés, que se puede elaborar con carne de pollo o de cerdo muy fina. El objetivo es hacer cilindros y enlucirlos, además de añadirle jamón ibérico para darle un toque todavía más sabroso.
• Patatas con allioli: otra variedad de las patatas aliñadas de las que hemos hablado anteriormente, más sencillas al presentar solo una serie de patatas hervidas acompañadas de allioli, perejil, huevo, ajo, óleo de girasol, sal y zumo de limón.
• Seitons fritos: con sal, limón y un poco de óleo de oliva virgen extra, estos seitons freídos en harina son muy sencillos de preparar y suponen una tapa ideal para todo amante del pez.
• Ensalada de gambas: con un estilo parecido a la ensalada rusa pero más sencilla, está compuesta por patatas, gambas, palets de mar, cebolla y maonesa. Fría y deliciosa.
• Caçó en adobo: un plato típico para comer a la Feria de Abril que se basa en caçó cortado en dados y enlucidos en una mezcla con comí, pimienta dulce, ajos, vinagre de vino, orégano, laurel, harina de freír, sal y óleo.