Restaurantes y nuevas tendencias para levantar el vuelo al 2021

La pandemia de la COVID-19 nos ha cambiado a todos como sociedad. El calendario ya marca más de un año desde el momento en que el virus empezó a ser una verdadera amenaza a nuestro país, por lo cual se tuvieron que preparar nuevas medidas sanitarias y restricciones para tratar de frenar su adelanto. Uno de los ámbitos que más ha sufrido es el de la hostelería, puesto que muchos bares y restaurantes han tenido que cerrar sus puertas o reducir en grande mide sus horarios de apertura. Precisamente por este motivo, ya se están buscando formas innovadoras y tendencias para levantar el vuelo y recuperar todos los ingresos y oportunidades perdidas en 2020.

Las tendencias de los restaurantes al 2021

1. Opción de comer a domicilio: si estamos todos confinados en casa pero no nos apetece cocinar, la alternativa más adecuada solo ser la de pedir comer a domicilio. Por este motivo, todos los restaurantes que quieran incrementar sus ventas y ampliar las posibilidades de su servicio tendrían que ofrecer un modelo alternativo y/o complementario basado al traer la comida a casa de los clientes.
2. Promociones atractivas y limitadas: quién se puede resistir a un buen descuento? Las ofertas, siempre que sean suficientemente atractivas, permitirán atraer además consumidores y a pesar de que al principio parezca que los restaurantes perderán dinero, será a la inversa. Esto si, tienen que ser limitadas y aprovechar las fechas especiales del calendario para crear más impacto.
3. Digitalización del negocio, dentro y fuera del restaurante: vivimos a la era digital y por este motivo es cada vez más necesario que los restaurantes cuenten con cartas digitales, redes sociales cuidadas que llamen la atención de los más jóvenes y otras mejoras que empujen todo el proyecto hacia una necesaria modernización.
4. Productos ecológicos y variedades veganes: el número de vegetarianos y vegans ha crecido de forma exponencial en los últimos años y cada vez son más los clientes que piden opciones sin carne ni pescado a los restaurantes. Asegurarnos de poder ofrecer más de un plato (y que sean complejos y deliciosos) es esencial para tener una oferta variada y apta para todo el mundo. Por supuesto, también se tienen que tener en cuenta las alergias alimentarias y se tienen que poder ofrecer productos ecológicos y de calidad.
5. Nuevos ingredientes y propuestas originales: modificar la carta habitual y ofrecer platos innovadores es una idea perfecta para atraer nuevos clientes y dar la bienvenida a los de siempre. Según apuntan las tendencias de este 2021, ingredientes como las legumbres para elaborar hummus, falafel y derivados, triunfarán en gran medida. Ya veremos si esto finalmente se cumple, pero por ahora ya podemos empezar a descubrir el camino hacia el que apunta la gastronomía de este año que ya ha arrancado del todo.

Estamos a punto de dar la bienvenida al mes de marzo y poco a poco parece que podemos ver la luz al final del túnel. Las vacunas llegan y las cifras negativas relacionadas con la pandemia bajan. Esperamos que esta corriente también levante de nuevo a la hostelería y de esta forma podemos volver a salir a comer y cenar fuera de casa de forma libre y segura.