Capgròs
El Fòrum Gastronòmic de Girona incorpora los cocineros Jordi Cruz, Carme Ruscalleda, Fina Puigdevall, Nandu Jubany, Ada Parellada y Marc Ribas en la programación. La feria se hará del 13 al 15 de marzo al Palacio de Ferias y el Palacio de Congresos de Girona. Estos nombres se suman a los otros cocineros ya anunciados previamente, cómo Paco Pérez, los germanos Roca, Oriol Castro, Matáis Casañas, Mauro Colagreco o Massimo Bottura. Todos participarán en sesiones demostrativas durante los tres días de salón. Además, el foro ha organizado sesiones monográficas sobre temas muy presentes en las salas y cocinas, como por ejemplo la cocina halal, los destilados, la cocina para pacientes oncológicos o el movimiento Bean to Bear, que se basa al cuidar todos los procesos del cacao.
El Forum Gastronómic vuelve a Girona este mes de marzo y los organizadores ya ultiman la programación de este encuentro del mundo gastronómico. Los organizadores este año han convocado varias sesiones monográficas de demostraciones sobre temas muy presentes a las salas y cocinas catalanas. Por un lado, los profesionales del steak tartar debatirán sobre los secretos de este plato y qué es el corte óptimo y la condimentación que más le escau. Esta sesión se cerrará con un concurso para escoger el mejor bistec tártaro del Estado.
También se hará una competición entre pasteleros para hacer el mejor xuixo del mundo, que ya se ha convertido en un clásico del certamen gastronómico. Además, el Foro ofrecerá un espacio expositivo de la oferta halal, una cocina que cada vez va más a la alza. También habrá un taller de esta opción gastronómica y un debate entre productores y cocineros para destacar varios productos adaptados para el consumo de personas musulmanas.
Una de las principales novedades del Foro será la aplicación oficial de este certamen. A través de esta herramienta digital los asistentes recibirán toda la información del salón a tiempo real, con el programa de actividades y la localización de cada una de ellas. También hay una función de interacción y networking y una pestaña para seguir por streaming las sesiones más destacadas. El objetivo es que los profesionales puedan conectarse desde el Palacio de Ferias o desde cualquiera otro punto del mundo a las sesiones del Foro. Este será un primer paso para convertir la feria en un acontecimiento internacional completamente híbrido.
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