Foto de familia del 20è cumpleaños de la revista Cocina.
Foto de familia del 20è cumpleaños de la revista Cocina.

Redacción / ACN

20 años de la revista Cocina y una reivindicación: los chefs del futuro

La mítica revista selecciona 20 chefs jóvenes a los que hay que seguir la pista a nivel catalán.

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La revista 'Cocina' celebró el pasado jueves, día 27, desde el MNAC el 20à cumpleaños y reivindicó una veintena de chefs de la cocina catalana que viene y que "garantizan que la revolución continúa". Todos ellos se han hecho una foto de familia con la revista conmemorativa que incluye estos chefs de todo Cataluña. Así mismo, se ha anunciado que Judith Càlix será la nueva directora de la revista hasta ahora dirigida por Josep Sucarrats. "Nosotros estamos aquí para explicar historias y esperamos explicar muchas más con todas las ganas", ha apuntado Càlix. 'Cocina' está editada por Somos.

La nueva directora Judith Càlix ha destacado que quieren seguir abriendo puertas de muchos restaurantes, de cocineros del mundo, de tradiciones del país y de las nuevas tendencias a la cocina. El director de la revista durante 15 años ha manifestado que 'Cocina' habla de comer, de beber y de vivir, de la parte feliz de la existencia: "Y esto nos ha dado energía número a número, hasta el 250 que presentamos hoy".

Ha recordado que nacieron porque querían explicar "fenómenos increíbles" que hace 20 años pasaban a Cataluña. "Fue una auténtica revolución", ha dicho Sucarrats, recordando a Ferran Adrià, los germanos Roca, Carme Ruscalleda y Santi Santamaria. "Llegamos al cumpleaños en un momento complicado, pero ya olemos que el mañana ya es aquí y este mañana lo representan una veintena de chefs", ha asegurado.

El número 251 de la revista que llegará a los quioscos en junio será el último que dirige Sucarrats, que ahora pasa a ser el director de 'Raíces', un proyecto multiplataforma. Al número especial de la revista del 20è cumpleaños, que ya se encuentra a los quioscos, se presentan 20 jóvenes chefs e incluye una elige de 20 recetas históricas de este periodo.

20 chefs jóvenes seleccionados

Entre los 20 chefs, hay Adrià Buey (Terram, Girona), Àlex Carrera (La Alianza, Inglés), Arnau Bosch (Can Bosch, Cambrils), Arnau Muñío (Direkte Boqueria, barcelona), Carles Pérez de Rozas (Berbena, barcelona), Zanahoria Claver (La Gormanda, Barcelona), David Andrés (Vía Veneto, Barcelona), Eli Farrero (El Ventador, Barruera), Elia Nolla (Normal, Girona), Ferran Cerro (Ferran Cerro Restaurando, Reos), Gonzalo Ferreruela (Ferreruela, Lleida), Jan Fargas (Las Vueltas de San Sebastián, Moià), Jordi Coromina (L'Horta de Tavertet), Joseba Cruz (Le Clandestin, Gaià, Bages), Martina Puigvert (Las Coles, Olot), Miquel Pardo (Cruje, Barcelona), Moha Quach (La Azotea, Tarragona), Pere Venturós (Tierra, Berga), Víctor Torres (Las Magnòlies, Arbúcies) y Zhou Mengxin (coxef Soñadoras, Igualada).

La chef Eli Farrero, del Ventador, ha apuntado que la cocina es "una guerra, una resistencia, estar luchando para aproximarse a los cocineros con mayúsculas". Ha apuntado que no está formada en el mundo de la gastronomía, sino que es autodidacta. "Siempre me ha inspirado comer y probar cosas y me surgió encontrando el espacio y la oportunidad de hacer algo yo creativo".

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