Capgròs
Arroz, pasta...y ahora también quinoa. Un alimento que hace años era muy difícil de encontrar esta presente a casi todos los supermercados. Se trata del único alimento de origen vegetal que tiene todos los aminoácidos esenciales, oligoelements y vitaminas, por lo cual es más que recomendable incluirla en nuestra dieta de forma habitual. A continuación os hablamos de su origen, tipo e incluso os recomendamos una serie de platos muy sencillos de preparar y con los cuales podéis probar la quinoa para descubrir así un alimento sorpresivo y muy saludable.
Qué es la quinoa y sus tipos
Con el nombre de Chenopodium quinoa, se trata de una hierba que técnicamente es una semilla, pero se conoce y se clasifica cómo un gra integral. Nativa de la meseta de los Andes en el que se encuentran Argentina, Bolivia, Chile y Perú, su cultivo se ha extendido en otros países en todo el mundo pero principalmente se encuentra en América Latina. Gracias a contener todos los aminoácidos esenciales en ocasiones se compara con la leche, puesto que supera en valor biológico y calidad nutricional a los cereales tradicionales cómo el trigo, el arroz, la avena y el maíz.
Encontramos tres tipos principales de quinoa en función de su color y cada una tiene sus propiedades y características únicas que hay que conocer:
- Quinoa blanca: con una cantidad más elevada de fibra y una aportación calórica menor, favorece nuestro sistema digestivo y ayuda a controlar los niveles de azúcar a la sangre al mismo tiempo que nos aporta una sensación mayor de saciedad. Rica en proteínas y con menos carbohidratos, contribuye al fortalecimiento de la musculatura y los tejidos, además de ayudarnos a quemar las grasas que nos sobran.
- Quinoa negra: un híbrido entre la quinoa y las espinacas que se conoce principalmente por su contenido en litio, un elemento que se relaciona con la disminución del estrés y la relajación. Además, posee propiedades antiinflamatòries y cicatritzants y su diferencia con la blanco se que requiere más tiempo de cocción y presenta un sabor más terrón y crujiente.
- Quinoa roja: similar a la blanco pero con menos grasas y más carbohidratos. Se recomienda principalmente para personas deportistas y en general es rica en proteínas y muy nutritiva.
Platos y recetas con quinoa
Uno de los platos más fáciles de cocinar con quinoa son las ensaladas. Se los podemos meter el que queramos para complementarlas y aliñarlas cómo aguacate, queso hecha, menta, pasas...todo es dejar volar nuestra imaginación y probar diferentes recetas con este alimento como base. Por otro lado, también podemos emprar-la como sustituto del arroz en platos cómo la paella o la Quinoa tres delicias, que lleva todo el que contiene la receta original pero en este caso con quinoa de base.
También se pueden hacer otras ideas más original cómo tomate al horno rellenado de quinoa y hecho o bien dulces como por ejemplo galletas de quinoa a la naranja o pan de quinoa. Las posibilidades son infinitas y en cuánto descubrimos este alimento no lo querremos dejar marchar nunca más de nuestra alimentación habitual.
Comentarios