Red Velvet, un pastel que no pasa de moda

El mundo de la repostería es inmenso y nos proporciona muchas recetas diferentes para cocinar pasteles, pan de pellizco, cupcakes y demés. Ejemplos que ya os hemos explicado cómo hacer son el pastel de queso o uno de fresa por el cual no se necesita horno. Hoy es el turno de la Red Velvet, un pastel característico por su color rojo que lleva mantequilla harina, cacao, y colorante. Os explicamos cómo lo podéis hacer en casa de forma sencilla y con un resultado delicioso.

Ingredientes

• 260 g de harina
• 2 huevos (a temperatura ambiente)
• 120 g de mantequilla sin sal blanda
• 190 ml de buttermilk (o suero de mantequilla) a temperatura ambiente
• 2 ½ culleradetes de colorante alimentario rojo en hielo
• 250 g de azúcar
• ½ culleradeta sal
• 1 ½ cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 1 culleradeta de extracto de vainilla
• 1 culleradeta de bicarbonato de sodio
• 2 culleradetes de vinagre de sidra de manzana

Elaboración a paso del pastel Red Velvet

1. Tamisem la harina con el cacao en polvo y la ½ culleradeta de sal en un bol.
2. Reservamos aparte y en otro bol añadimos el buttermilk y el colorante rojo en hielo.
3. Lo mezclamos todo bueno hasta que el color sea homogéneo y reservamos.
4. En un bol batimos la mantequilla con el azúcar y el extracto de vainilla (es más recomendable emprar la bateadora con varillas), hasta obtener una crema clara y ligeramente escumosa.
5. Añadimos los dos huevos a temperatura ambiente a la mezcla y seguimos batiendo durante 5 minutos aproximadamente, hasta que quede todo muy integrado.
6. añadimos también la harina tamisada con el cacao, codeando con la mezcla de buttermilk y colorante rojo. Es importante no batir en exceso porque el pan de pellizco saldría muy denso.
7. En otro bol pequeño mezclamos 2 culleradetes de vinagre de sidra de manzana y 1 culleradeta de bicarbonato de sodio. Volcamos esta mezcla sobre la demasiada y lo acabamos de integrar todo.
8. Cuando tengamos la demasiada lista la dividimos en tres y la repartimos en tres moldes de 15-18 cm, previamente engordados y enharinados (o bien en un mismo molde, en tres tandas).
9. Preescalfem el horno y metemos cada uno de los moldes con la demasiada a 180 ºC calor arriba y abajo durante unos 20 minutos.
10. Cuando estén listos esperamos unos 5 minutos y después se los damos la vuelta sobre una rejilla para dejarlos enfriar.

Ingredientes para el frosting de queso

• 250 g de queso quema tipo Philadelphia (a temperatura ambiente)
• 125 g de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
• 200 g de azúcar glas
• 2 culleradetes de extracto de vainilla

Elaboración del frosting de queso

1. Batimos la mantequilla con el queso durante 2 minutos hasta que la mezcla esté esponjosa y homogénea.
2. Añadimos el azúcar hielo y el extracto de vainilla, y seguimos batiendo con las varillas hasta que todo se integre sin ningún grumo, durante unos 5 minutos aproximadamente.

Para acabar el Red Velvet tenemos que colocar cada base de pan de pellizco y untarla con una buena capa de frosting antes de añadir un nuevo piso y así hasta acabar cubriendo la parte superior con el relleno de queso. Y ya tenemos listo nuestro pastel, ahora toca disfrutar de él!

Fuente: pequerecetas