Capgròs
La ensalada de queso de cabra es un tema. Un tema interesante porque realmente tuvo una época esplendorosa. Parecía imposible empezar cualquier comida, especialmente una cena a una pizzería o un italiano, sin la preceptiva ensalada de queso de cabra. Quién escribe estas líneas tiene la sensación que aquella época dorada de la ensalada de queso de cabra ya ha pasado a mejor vida.
Evidentemente, en aquel momento también había personas que no toleraban la ensalada en cuestión. En la mayoría de casos, por su aversión al queso. Este es otro tema porque se han llegado a dar casos de personas que piden pizza sin queso, que sería cómo querer jugar a fútbol sin pelota. Pero esto sería abrir otro melón que nos llevaría por ignots y espinosos agüeros.
Centrémonos, pues, en la ensalada de queso de cabra. Es posible que su época de mayor popularidad ya sea agua pasada, pero de todos modos (si os gusta el queso) siempre es una magnífica elección para empezar una buena comida. A buen seguro que todos los amantes de esta ensalada tienen su propia manera de hacerla, sus secretos que hacen un plato único y especial. Si queréis ampliar horizontes y probar una cosa nueva, pero, nosotros os proponemos esta receta del programa Cocinas de Tv3.
Ingredientes
- 360 g de queso de cabra
- 2 hojas de pasta fil·lo
- 250 g de tomate maduro
- 1/2 l de agua
- 250 g de azúcar
- 80 g de mezcla de ensaladas
- 1 hinojo
- 1 taza de vinagre
- 80 g de mostaza de Dijon
- óleo de oliva virgen
- sal y pimienta
- cebollino
Preparación
Para empezar, escaldáis y peláis los tomates, sacad las semillas y picadlos. Posadlos en un cazo, añadid azúcar, agua y dejadlo cocer a fuego lento hasta que tenga una textura de mermelada. A continuación, envolvéis un trozo de queso de cabra con una hoja de pasta fil·lo y freídlo en una paella con óleo abundante. Dejadlo sobre un papel absorbente porque quede muy seco.
A continuación, posáis en un bol la mostaza, el vinagre, la sal, la pimienta y el óleo, y removedlo bien para hacer la vinagreta. Y ya para acabar, 'emplateu' la mezcla de ensaladas, posad el hinojo tachado encima y aliñadlo con la vinagreta. Después, posáis el queso encima de la ensalada y echad un poco de mermelada de tomate encima. Podéis guarnir el plato con un poco de cebollino picado.
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