Hacer una fondue de queso y con qué acompañarla

En otoño nos venden de gusto platos calientes o de temporada cómo moniatos o castañas , pero también podemos optar por una alternativa disponible durante todo el año cómo la propuesta que os acercamos hoy: la fondue de queso. Se trata de un plato muy versátil, puesto que podemos mojar varias verduras, panes y demés, y nos permite disfrutar de una comida o cenar divertido con nuestra familia o pandilla de amigos. Existen ollas especiales para hacer fondue, pero también podemos optar por la alternativa de coger un pan de hogaza y llenarla de varios quesos que nos gusten. No perdéis la oportunidad de probar esta receta para lameros los dedos!

Cómo hacer una fondue de queso

Para empezar, hay que escoger el tipo de queso que usaremos para la fondue. A pesar de que Gruyère y el queso Vacherin Fribourgeois son los más adecuados por sus características, la elección es nuestra. Ambos son cremosos y de vaca, rasgos que los convierten en candidatos más que ideales para añadirlos a la olla. También son opciones otros que se funden con facilidad cómo el emmental, el raclette y el sbrinz.

Podemos combinar varios tipos de quesos para conseguir una mezcla explosiva para el paladar y deliciosa, optar para añadir un queso azul para aportar más sabor, escoger otros más suaves porque los niños también coman...son muchas las propuestas disponibles y cambiar de vez en cuando, cada vez que cocinamos fondue, es adecuada para conseguir diferentes combinaciones y no aburrirnos.

Un golpe que escogemos los quesos (unos 400g de cada uno), podemos añadir otros ingredientes para seguir la receta original de la fondue como por ejemplo vino blanco seco (300 ml), 1 gra de ajo, maizena (20 g), Kirsch (100 ml), pimienta negra molida y zumo de limón (1 culleradeta). Lo añadimos todo a la olla o cazuela designada para la fondue (primero el ajo porque se dori, después el Gruyère, el vino y el limón y finalmente el Vacherin y la maizena) y lo calentamos a fuego lento, removiendo constantemente hasta obtener una crema homogénea y lisa. La condimentamos con la pimienta y ya la tenemos lista!

Aún así, si el resultado no queda exactamente cómo nos esperábamos siempre podemos posar la olla un golpe más al fuego para añadir algo más de maizena y obtener así la consistencia deseada porque los ingredientes que mojamos se impregnen correctamente con el queso. Por otro lado, si está demasiado espesa, siempre podemos añadir algo más de vino y zumo de limón.

Qué podemos acompañar en una fondue de queso

• Trocitos de pan: de diferentes tipos cómo blanco, de cereales, integral...
• Verduras troceadas: cómo zanahoria, champiñones, tomates cherry...todo el que nos venga al cabo y que pueda combinar bien.
• Salchicha u otros tipos de carne: troceadas y cocinadas con anterioridad, para poder mojarlas correctamente a la fondue y conseguir una mezcla deliciosa.