El fish and chips, un plato inglés con muchas posibilidades

La cocina inglesa no ha sido nunca demasiado alabada, a pesar de que algunos de los restaurantes del Reino Unido se encuentran entre los mejores de Europa. Al contrario del que sucede en países cómo Italia, reconocido principalmente por su gastronomía, Inglaterra no destaca especialmente por alguno de sus platos. En todo caso, si tuviéramos que seleccionar uno de los que más triunfa nos vendría al cabo el fish and chips, que significa literalmente pez con patatas. Se trata de un plato que puede llegar a ser delicioso y sorprendiendo si sabemos cómo prepararlo correctamente, por lo cual os ayudamos a descubrir todas sus características, además de dejaros una receta fácil por sí queréis atreveros y prepararlo vosotros mismos.

El origen de los fish and chips

No todo el mundo sabe que el origen de este famoso plato se encuentra en los inmigrantes judíos que venían de España y Portugal, concretamente del pez frito que se usa como ingrediente principal (junto con las patatas). El primer establecimiento de fish and chips a Londres fue abierto por el llamado Joseph Malin al 1860 y durante la Segunda Guerra Mundial ganaron mucho en popularidad, puesto que el pez era uno de los pocos alimentos que no estaba racionado. Hoy en día lo podemos encontrar a casi cualquier rincón del mundo, elaborado con diferentes recetas y variedades, pero hay que recordar que se trata de un plato histórico con más de 160 años de vida.

Receta de fish and chips

La receta que os dejamos por aquí se muy sencilla y válida para probar el fish and chips en casa.

Ingredientes

• 4 patatas medianas

• 2 Filetes de bacalao sin piel (puede ser otro pez blanco cómo la merluza o similar)

• 200 g de harina de trigo

• 3 cucharaditas de levadura química

• 250 ml de cerveza fría

• Sal

• Pimienta negra molida

• Óleo vegetal para freír

Preparación

1. Precalentamos el horno a 180 ºC con calor arriba y abajo.

2. Pelamos las patatas y las cortamos en forma de tiras gruesas. Las cocemos en una cazuela con abundante agua (que lleve un pellizco de sal) durante unos 5 minutos aproximadamente.

3. Un golpe estén listas, las escurrimos bien y las colocamos sobre papel absorbente porque conseguir que se sequen bien.

4. Ahora toca preparar el pez. Para empezar, secamos los filetes de bacalao (al sacarle la humedad nos aseguramos de que quede más carnosos al prepararlo) con papel absorbente y los salpimentamos por las dos caras.

5. Mezclamos la harina y la levadura en un bol grande y añadimos la cerveza. Removemos bien hasta que no queden grumos.

6. Empolvamos los filetes de pez con harina por ambos lados y los sumergimos a la mezcla anterior (los podemos coger por la cola, si la tienen todavía, para evitar que la pieza caiga al bol).

7. Los escurrimos y los metemos a la paella con abundante óleo (tiene que estar caliente previamente).

8. Los freímos por los dos lados durante aproximadamente dos minutos o hasta que estén dorados y cuándo vemos que están listos los retiramos sobre un papel absorbente.

9. Por último, freímos las patatas en el mismo óleo y cuando estén listas las servimos junto con el pez enlucido.

10. ya lo tenemos, solo queda comer y disfrutar!