Cómo hacer las Gyozas, las empanadas japonesas

Las Gyozas son, seguramente, uno de los platos que tienen más éxito de la cocina japonesa. Como mínimo en casa nuestra, son un clásico ya sea al restaurante o cuando hagamos algún pedido para llevar a casa de nuestro establecimiento japonés preferido.

Sea como fuere, si más allá de disfrutar de las creaciones de los maestros especialistas os animáis a hacer a vuestra cocina tenéis que saber que sí, que todo es posible... os animamos a hacerlas con la ayuda del programa Cocinas de Tv3. Esta es su receta:

Ingredientes

• 2 paquetes de crestas
• 1 puerro
• 1 lechuga
• 150 g de tocino viada ibérica
• 4 cucharadas de salsa de soja
• un rayo de miren
• un rayo de sake
• un trozo pequeño de jengibre
• 2 grandes de ajo
• cebollino
• cilantro
• un puñado de hojas de burra
• un puñado de hojas de espinacas frescas
• un puñado de hojas de lechuga de roble

Preparación

1. Cortamos el puerro y la lechuga a juliana. El ajo sin germinado y el trocito de jengibre los cortaremos a quadradets muy pequeños. El cebollino también lo cortamos muy pequeño.
2. Cortamos el tocino ibérico a quadradets y la posamos en un bote. echaremos un rayo de miren y uno de sake, cuando se hayan evaporado un poco, añadiremos las 4 cucharadas de salsa de soja.
3. A continuación, añadiremos el ajo y el jengibre y lo mezclaremos todo bien. Después posaremos el puerro y la lechuga. Un golpe se ha ablandado el puerro y mezclado todo bien, añadiremos el cebollino picado y lo reservaremos.
4. Mientras tanto, estiraremos las crestas. Cuando se haya enfriado el relleno lo iremos posando encima las crestas. Hay que posarlo hacia el medio de la redonda. Con un poco de agua nos remojaremos los dedos e iremos cerrando las crestas formando medio círculos. Lo acabaremos de redondear con los dedos dándole la forma de "gyoza".
5. Marcaremos las "gyozas" a la plancha por un lado. Cuando ya estén hechos echaremos un rajolí de agua y taparemos la cazuela porque se acaben de cocer al vapor.
6. Las acompañaremos con ensalada (burra, espinacas y lechuga) y hierbas aromáticas (cebollino y cilantro).

Ya lo sabéis. No os prometemos que de aquí saldréis para poder dejar el currículum en algún restaurante de Yokohama, pero seguro que será una buena experiencia y, con un poco de suerte, todos a casa os podréis lamer los dedos.