Capgròs
Aprender diferentes recetas para ampliar nuestra dieta semanal y asegurarnos de que sea sana y variada es esencial para darle a nuestro organismo todos los nutrientes que necesita. La práctica y la paciencia hacen que todo sepa mejor, a la vez que aprendemos a cocinar las cantidades necesarias para evitar tirar comer y aprovechar las sobras.
Los calamares a la romana son un clásico, pero habéis comido nunca calamarsets a la andaluza? Son muy parecidos, pero a la vez únicos. Os explicamos cómo los podéis cocinar os dejamos con la receta para poder atreveros a hacerlos.
Cómo cocinar calamares a la andaluza
Hay varias formas de cocinar los calamares a la andaluza, a pesar de que al final las recetas comparten los ingredientes base y cambian en función del tipo de especies que le queramos añadir. En general, solo necesitamos los pequeños calamares, harina para enlucirlos y óleo para freírlos. Tan fácil cómo esto. Pero si queremos darlos un toque especial, podéis seguir esta receta que os dejamos detallada, correspondiendo a una ración para 4 personas y con un tiempo de preparación que no supera la media hora.
Ingredientes para hacer calamarsets a la andaluza
- 400 gramos de calamarsets frescos
- 2 cucharadas de harina de trigo (o de garbanzos en caso de tener ninguna intolerancia con el anterior o querer probar una cata un poco diferente).
- 2 tazas de óleo de oliva o bien de girasol (para freír los calamarsets es importante tener una cantidad suficiente de óleo).
- Un poco de sal.
- Orégano, comí y ajo picado (especies recomendadas, pero podemos usar otras o no meterle).
- Un limón (para darlos un toque cítrico final)
Elaboración a paso
- Para empezar tenemos que limpiar bien los calamarsets y lavarlos justo en el momento en que queramos empezar a cocinarlos.
- Cuando estén netos (sin arena ni tinta), los partimos por la mitad y los dejamos sobre un papel absorbente por que se seque el exceso de humedad.
- Calentamos la paella con óleo que cubra toda la superficie de forma generosa.
- Cortamos los calamarsets en trozos más pequeños (en caso de que nos hayan quedado demasiado grandes) y se los metemos sal y pimienta, además de los otros condimentos (ajo, orégano y comí).
- Ahora llega el momento de enlucirlos con la harina que tengamos preparada a un plato fondo.
- Retiramos el exceso de harina con un colador o tamiz.
- Empezamos a freír los calamarsets enlucidos en la paella, con el óleo muy caliente pero sin removerlos, solo moviendo la paella por el mango.
- Cuando estén dorados los podemos sacar poco a poco y meterlos en un plato con papel absorbente, donde añadimos un toque más de sal
Cuando ya los tengamos listos los podemos colocar en un plato y añadir un toque de zumo de limón para conseguir un toque cítrico delicioso y fresco que contrarreste el crujiente del enlucido. Ahora solo queda comerlos y disfrutar de ellos!
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