Capgròs
El moniato es quizás el producto estrella de la temporada junto con las setas, las castañas y las calabazas. Conocido también como moniato, patata dulce o Camate, según cada país, es un tubérculo, razón por la cual, en su composición predominan los hidratos de carbono.
Su aspecto es muy parecido al de la patata, pero con una piel más gruesa y una forma más alargada y su gusto dulce, a caballo entre la patata, la zanahoria y la calabaza, le hace ser utilizado principalmente en los postres, a pesar de que al ser muy versátil, puede usarse también como sustituto de la patata a modo de guarnición de carnes o en purés y cremas.
Sus beneficios, no son pocos.
- A pesar de esta dulzura tan característica de la que hablábamos antes, su carga glucèmica es muy baja, siendo por este motivo apto para diabéticos.
- Fortalece el pulmón.
- Es muy rico en Betacarotens o provitamina A, los cuales le proporcionan este color anaranjado, presente también en calabazas y zanahorias, y por lo tanto, con las mismas propiedades que estos alimentos: beneficios para la piel y la salud visual.
- Contiene muchas vitaminas (C, B6, B1 y B2) y minerales cómo el potasio, manganeso, cocer y hierro, por lo cual es ideal para niños en edad de crecimiento y para deportistas.
- El Manganeso, participa en la formación de huesos y cartílagos, así como en la coagulación sanguínea, y se encuentra en grandes cantidades en esta hortaliza. De hecho, 100 gramos de moniato, supone la ¼ parte de la cantidad diaria recomendada de este mineral.
- Es antioxidante.
- Reduce la inflamación.
- Es un alimento recomendado también para las embarazadas, por su alto nivel de ácido fòlic.
- El 70 % de su peso es agua, por lo tanto tiene una aportación calórica baja, pudiéndose incluir en la dieta de las personas que desean perder pes.
- Careix de colesterol.
- Al ser fuente de potasio, ayuda a regular la hipertensión arterial.
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