Capgròs
Hace muchos años, algunos fueron pioneros, pero ahora ya no se entiende la gastronomía de ciudades y municipios catalanes sin restaurantes japoneses de calidad. Han ido aflorando, evolucionando y adaptándose a todo tipo de realidades, haciendo de la cocina nipona una de las más destacadas en las grandes y no tanto grandes ciudades. La cocina japonesa ya no es una moda, sino una tradición también a Cataluña. Y hoy queremos destacar algunos de los establecimientos imprescindibles para tener una velada única en una escapada fugaz o un simple cenar programado.
Hemos hablado mucho y bien de los restaurantes japoneses que se pueden encontrar a Mataró y al Maresme, con propuestas para todo tipos de bolsillos y tipos de cocina que van de la más tradicional a las que más cuidan la fusión. Por eso, hoy queremos ir más allá de nuestras fronteras comarcales y destacar seis restaurantes que no te puedes perder. A Barcelona. A Girona. Al Vallès.
Así que toma nota: 6 restaurantes japoneses imprescindibles a Cataluña
Koy Shunka (Barcelona)
Empezamos con uno de los restaurantes más espectaculares de la cocina japonesa, a la calle De Copons 7, a Barcelona. Con una estrella Michelin, este establecimiento cuenta con una fidelidad enorme hacia la cultura gastronómica nipona. La barra de madera destaca en el diseño de un local moderno pero con tablas convencionales y, tal y cómo explican a la Guía Michelin, el chef Hideki Matsuhisa trabaja con técnicas clásicas japonesas con producto mediterráneo de calidad y un toque de creatividad que se nota en cada uno de los sabores. También destaca para tener una destacada carta de sake disponible por los amantes de esta cocina.
One Sushi Restaurando (Girona)
De Barcelona vamos a Girona, donde a la calle Figuerola 25 hay One Sushi Restaurando, una propuesta más ajustada (el precio medio es de 30 euros) pero con la calidad por bandera. Un local muy muy decorado y ambientado, con un buen servicio y con una propuesta de sushi y platos japoneses que mezclan producto autóctono con clásicos nipones. No cuentan con una carta muy extensa, pero tienen en sus uramakis y makis el rasgo diferencial, donde podemos encontrar frutas, foie o aguacate combinado con langostino, atún y salmón. Destaca el Maki tempura de filete.
Shunka (Barcelona)
Shunka es por muchos grandes cocineros cómo el mejor restaurante nipón de Barcelona, cosa que han dicho desde Carme Ruscalleda hasta Ferran Adrià. Un espacio que no cuenta con el cuidado diseño y los elementos diferenciales del Koy Shunka, son del mismo propietario, y que destaca para ofrecer una experiencia muy auténtica. El pop, el tofu con bonítol seco o el arroz de pollo a la brasa y salsa teriyaki son algunos de los platos que te transportan directamente al Japón, mientras que la propuesta de sashimi mirawase o el carpaccio de pez blanco a su estilo con setas marcan la diferencia. Cuentan con menú degustación y es uno de los espacios imprescindibles por los amantes de la cocina japonesa. En la calle de los Sacristanes.
Zanahoria Akaneya (Barcelona)
Un restaurante especial a Barcelona porque es capaz de replicar alguna de las tradiciones que se pueden encontrar en aquel país. Quién haya ido sabe que uno de los establecimientos más tradicionales son aquellos en los que hay una barbacoa japonesa en medio de la tabla donde los comensales colocan su selección de carnes (variada y con un rango de precios enorme) para hacérsela a su gusto. Pues esto es el que propone Zanahoria Akaneya, una barbacoa japonesa de carbón vegetal al centro de la tabla. Además, fue el primero sumibiyaki de Europa, tal y cómo se conocen estos lugares con esta particularidad. Naturalmente, el plato estrella es el filete de ternera Wagyu.
Dakidaya (Sant Cugat del Vallès)
Alta cocina japonesa a Sant Cugat del Vallès por uno de los restaurantes más importantes que hay de esta cocina. Un restaurante espectacular con recetas únicas con todo tipos de platos y una carta de postres japoneses que son el final feliz perfecto. Cuentan con platos muy originales con fusión de la cocina japonesa con referencias tradicionales de nuestra tierra. La capacidad de poder sorprender con platos nuevos a cada visita, la gran variedad de entrantes y algunos platos que son mucho de aquí (cómo el suquet de pez) pero con toques de allá (con salsa de miso) son muy recomendables.
Robata (Barcelona)
Cerramos la selección con una propuesta muy personal dentro del equipo de Enjoy, y es Robata Sushi & Grillo. De restaurantes japoneses hay muchos, pero la capacidad de sorpresa que tiene este establecimiento de carácter urbano vale mucho la pena para momentos especiales. Hablamos no solo de una gran selección de rolls, nigiris y platos estrella (cómo el pop), sino también de una propuesta de barasa japonesa (robata) donde las brotxetes de pollo, de secreto, de filete o las costelletes de cordero son brutales. Si le añadimos platos exclusivos cómo el wagyu, el robata steak o su ceviche, el resultado es un lugar de primera, con propuestas únicas. Y es esto el que buscamos, no?
A pesar de que estos ya quedan algo más lejos del ámbito del Maresme y metropolitano, si sois amantes del sushi y estáis por Lleida o Tarragona, no dejáis de probar el Bokoto Japanese Sushi Club, auténtica cocina japonesa con producto de calidad.
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