Els calçots són molt nostres. Quan arriba principis d'any i el fred es fa present, a tots ens agrada compartir aquestes cebes allargades mentre ens embrutem les mans i suquem, segurament més del compte, al romesco. Per això, avui volem repassar alguns dels restaurants que ofereixen calçots a Mataró dins de la seva proposta de menús i cartes de temporada. Si teniu alguna proposta que no està present a l'article, no dubteu en dir-ho als comentaris. Temps de calçots!
Menús de calçotada
Una de les propostes més habituals que es porten a terme en aquests casos és el menú de calçots. On el vegetal n'és el protagonista, però després ve acompanyat normalment de carn a la brasa. Aquesta és la proposta de Can Salinas (c/ Sant Agustí 57), que ofereix un menú de calçots amb entre 15 i 20 peces, amb salsa feta per ells mateixos i després, botifarra, cansalada viada, xai i mongetes del ganxet. Es pot fer per emportar si es demana prèviament.
En el mateix sentit trobem un menú de calçots al Pont de Pedra (C/ Carreró 43), també amb un menú de calçotada amb calçots de primer i un segon amb carn a la brasa i postres. També ofereixen aquest menú per emportar si és necessari.
Un punt imprescindible per al gaudi dels calçots a Mataró està al Parc Forestal amb el Tarannà. La temporada de calçots al restaurant no només és agradable per l'entorn, sinó que compta amb diverses propostes i varietats. Els calçots es troben a la carta i al menú. Amb una tradicional calçotada en forma de menú amb entrants per compartir, calçots DO Valls i un segon a escollir, però també es poden trobar en plats del menú migdia: ous a baixa temperatura amb patata cruixent i caçots, arròs de sèpia, costella de porc i calçots i altres propostes.
El calçot com a complement
Com a producte de temporada, el calçot es pot fer servir de moltes maneres diferents. I els restaurants de Mataró deixen volar la seva imaginació amb propostes que només es poden trobar durant aquests mesos. Al Restaurant Suka (c/ Concepció, 4) sempre treballen amb especials de temporada. Un arròs amb calçots rostits? endavant. I de ben segur que tenen més sorpreses preparades.
En un mateix sentit trobem el Dos Cuiners (Muralla de Sant Llorenç, 18), que com a restaurant que també treballa sempre amb producte de proximitat i de temporada, està incorporant els calçots a diversos plats. Un dels últims que van fer va ser la coca de full amb calçots, pernil d'ànec i salsa romesco.
I tanquem aquest petit repàs amb el Farcell (C/ Montserrat, 43), que per aquest Dijous Llarder pensava preparar una truita de calçots. Més de temporada impossible. La base de la seva cuina és la del producte segons cada moment, i a banda de fer servir els calçots en diverses propostes diàries (com en una amanida) també els preparen a petició del client.