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Muchas personas deciden, por iniciativa propia, eliminar el gluten de su alimentación porque creen que los provoca inflamación o intolerancia. Sin embargo, los médicos y expertos en nutrición lo consideran imprudente e innecesario, y explican por qué.
La dieta sin gluten es el único tratamiento que existe hoy en día para la dolencia celiaca. Sin embargo, en los últimos años, una curiosa moda ha llevado muchas personas sanas a eliminar el gluten de su alimentación. Algunas celebridades han creado tendencia diciendo públicamente que comen sin gluten. Y falsos especialistas recomiendan este patrón alimentario argumentando que se han detectado más casos de dolencia celiaca debido a la ingesta de trigo modificado genéticamente.
Nancy Babio, investigadora del Centro de Investigación Biomédica en Red de la Obesidad y la Nutrición (Ciberobn) y responsable del grado de Nutrición Humana y Dietética a la Universitat Rovira i Virgili (Tarragona), asegura que adoptar o indicar una dieta sin gluten a una persona que no sufre celiaquia es imprudente e innecesario. Imprudente porque generalmente la población entiende que una dieta de este tipo consiste a consumir productos procesados sin gluten, los cuales, además de ser más caros, suelen contener más azúcares añadidos y grasas para sustituir el gluten. Innecesario porque "es cómo si una persona con la vista en buen sido utilizara ojeras graduadas para la miopía".
Francesc Casellas, de la Sociedad Española de Patología Digestiva (SEPD), asegura que el gluten es un producto natural y saludable, excepto para las personas que tienen una dolencia causada por su ingesta: "Una persona sana no tendrá ningún problema, no tiene que evitarlo y no se sentirá mejor si lo hace". Coincidiendo con Babio, asegura que los productos fabricados sin gluten, cómo ciertos tipos de pasta y pan de molde, tienen un mayor aport calórico. No se puede caer en la generalización que estos productos sean más sanos; más bien al contrario, para intentar aportar las mismas propiedades, contienen más aditivos, diferente composición de grasas y azúcares y menos fibra que sus equivalente con gluten.
Puede ocasionar problemas de salud
Adoptar este hábito alimentario sin control y sin supervisión médica puede derivar en una dieta que no sea equilibrada y que, a largo plazo, ocasione problemas de salud. Casellas hace referencia a algunos estudios realizados a los Estados Unidos que concluyen que estas personas, sin ningún tipo de control médico, pueden tener más riesgo de events cardíacos.
Para Babio, esta moda puede retrasar el diagnóstico real en las personas que sufren la dolencia celiaca de manera silenciosa: "Porque si es cierto que mejoran haciendo esta dieta, es probable que tengan la dolencia sin estar diagnosticadas. Es esencial para el diagnóstico no retirar previamente el gluten. Si hay síntomas, hay que recurrir a el especialista".
Casellas subraya que no se ha demostrado que suprimir el gluten aporte algún beneficio cuando no existe dolencia, y Babio que es la única manera de tratar la celiaquia. Los dos insisten que se trata de una dieta terapéutica que requiere un diagnóstico y, en consecuencia, una prescripción médica.
Falsos especialistas
La investigadora del Ciberobn hace una mención especial a los falsos especialistas que recomiendan de manera general esta práctica alimentaria y lo justifican afirmando que el trigo modificado genéticamente es la causa del aumento de diagnósticos de dolencia celiaca.
Recuerda que la modificación genética del trigo se ha dado de forma regular desde las primeras experiencias agrícolas de la historia y que el número de genes que puede tener el trigo no siempre se traduce en más nada capaces de producir gluten: "Estudios recientes han demostrado que en el cultivo de variedades de trigo antiguas, hay casos en que el trigo antiguo contiene menos cantidades de gluten y en otros más grandes, igual que el consumo de gluten ha variado a lo largo de la historia. No hay evidencias que corroboren que el actual trigo sea lo causante de casos de celiaquia".
Babio invita las autoridades sanitarias a hacer cumplir el Real decreto 1907/1996, de 2 de agosto, sobre publicidad y promoción comercial de productos, actividades o servicios con pretensa finalidad sanitaria para parar "la práctica fraudulenta" de supuestos expertos que atenta contra los derechos de los enfermos y de toda la ciudadanía.
Por otro lado, recomendar una dieta sin gluten a personas que no lo necesitan contribuye a banalizar un tratamiento que de por vida tienen que seguir los diagnosticados de dolencia celiaca o con sensibilidad al gluten no celiaca.
Síntomas
La forma clásica de esta patología se caracteriza por un síndrome de malabsorció, distensión intestinal, diarrea, esteatorrea (pérdida de grasa en materia fecal), cambios de carácter, carencia de apetito, estancamiento de la curva de peso y retraso de crecimiento, déficit de vitaminas liposolubles, hierro, calcio y ácido fòlic. Sin embargo, hay pacientes que pueden presentar una forma silenciosa y latente de la dolencia.
Fuente: cuidateplus.marca.com
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