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Aunque el ser humano se omnívoro por naturaleza, a medida que la sociedad progresa es más habitual encontrar más y más gente que quiere reducir su consumo de productos de origen animal, ya sea por salud o por convicciones animalistas. Hoy en día también se más fácil encontrar productos veganos como hiedra, seità o soja texturitzada a nuestro supermercado de confianza o bien restaurantes y bares que ofrecen una opción vegetariana o sueño directamente locales de cocina vegana. Por este motivo y porque hay muchas dudas que rodean el tema del vegetariano y el veganismo, en este artículo os explicamos las principales diferencias que hay entre uno y otro, los tipos en función de los alimentos que comen y los principales beneficios por el medio ambiente y la salud que tiene el traer una dieta de este tipo.
Diferencias principales entre vegetarianos y veganos
Para empezar y ponerlo fácil, la diferencia principal entre una persona vegetariana y una vegana se que ninguno de los dos come carne ni pescado pero los de la primera categoría sí consumen subproductos animales como leche, huevos y queso. En cambio, los veganos tan sólo se alimentan de verduras, frutas, legumbres y otros productos que no provienen de ninguna forma de un animal. Hay casos en los que sus prácticas incluso sobrepasan la barrera de la alimentación y llegan a afectar a otros ámbitos como la ropa (no pueden llevar nada de cuero) o el hogar (no pueden tener almohadas rellenadas de plumas, por ejemplo).
Por lo tanto, en términos de ética los veganos creen que los animales tienen derecho a ser libres del uso del ser humano y aunque los vegetarianos tienen una mentalidad muy parecida, sí que aceptan consumir productos que provienen de estos animales si se encuentran en unas condiciones adecuadas. Aquí es donde entrarían los productos ecológicos y bio, que podemos encontrar a varios supermercados y restaurantes y básicamente aseguran que provienen de una agricultura ecológica, respetuosa con el medio ambiente y con buenas condiciones para los animales que tienen a las granjas.
Tipos principales de vegetarianos y veganos
- Semi-vegetarianos: se una de las categorías más "suaves", puesto que se trata de gente que come productos animales pero de forma selectiva. Por ejemplo, pueden tomar pescado y pollo pero no carne roja como ternera. Este tipo de vegetarianos suelen llevar esta dieta por dos motivos principales: o bien por salud o para hacerlo progresivo y acabar para dejar los productos animales del todo, eventualmente.
- "Pescetarians": una categoría de semi-vegetarianos que no comen ningún tipo de carne pero sí lo hacen con el pescado y el marisco.
- Ovo-lacto vegetarianos: tal y cómo hemos avanzado anteriormente, este tipo de vegetarianos no comen ningún producto animal pero si subproductos como lácteos, huevos, gelatina y miel, entre otros. También se pueden subdividir en lacto vegetarianos y ovo vegetarianos si tan sólo consumen uno de los dos tipos de productos.
- Veganos: la dieta más estricta, al no permitir comer ningún producto ni subproducto de origen animal. Si queremos seguir esta dieta tenemos que consultar a un especialista, puesto que se posible que necesitamos tomar alguna vitamina adicional como la B12 .
Principales beneficios de ser vegetariano o vegano
Más allá de las implicaciones éticas que tiene el no consumir ningún tipo de producto de origen animal, los principales beneficios de traer una dieta vegetariana o vegana y hacer ejercicio de forma regular están relacionados con la salud y la prevención de varias enfermedades como algunos tipos de cáncer, la hipertensión y la diabetes. En general, la baja ingesta de alimentos que contienen grasas saturadas y colesterol, y un alto consumo de frutas, verduras, grandes, frutos secos, entonces, y productos de soja (ricos en fibra y antioxidantes) acaban por componer una dieta vegetariana que contribuye a la reducción de varias enfermedades crónicas.
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