Capgròs
Con la proximidad de Sant Jordi, las librerías y las paradas de libros se preparan para la gran celebración literaria. Así, los amantes de la gastronomía también tienen la oportunidad de adquirir los mejores libros de cocina, que los profesionales recomiendan para conocer mejor el universo culinario, actualizar conocimientos o simplemente disfrutar de la lectura. Desde la prestigiosa web 7Caníbales han preguntado a varios expertos cuáles son los mejores libros para comprar. Estas son algunas de las respuestas.
Philippe Regol, cocinero y crítico gastronómico, recomienda algunas obras históricas, cómo "Un Festín en palabras. Historia literaria de la sensibilidad gastronómica desde la Antiguedad hasta nuestros días", de Jean François Revel, "Historia de la Gastronomía", de Néstor Luján, "Historia de la Cocina y de los Cocineros", de Neirinck y Poulain y "Quand la cuisine fait dato", de Óscar Caballero, entre otros.
Toni Massanés, director de la Fundación Alícia, recomienda clásicos cómo "Larousse Gastronomique" o "Las 1080 recetas de cocina" de Simone Ortega, así como "El Libro de Coque", de Mestre Robert, el primer libro imprimido de cocina de Cataluña.
Beatriz Sotelo y Braulio García, cocineros y profesores de cocina, recomiendan libros prácticos cómo "Modernist Cuisine", de Nathan Myhrvold, "Caldos", de Ricard Camarena, "Los secretos de los pucheros", de Hervé This o "La cocina completa", de Maria Mestayer-Marquesa de Parabere, así como obras literarias cómo "Confesiones de un chef", de Anthony Bourdain.
Ferran Centelles, sommelier y responsable de Bebidas de la Bullipedia, destaca "El Sabor del Mediterráneo", de Ferran Adrià, "The World Atlas of Wine", de Jancis Robinson, "Papilas y Moléculas", de François Chartier y "Comprender el Vino", de Pedro Ballesteros.
Inés Butrón, escritora, divulgadora gastronómica y profesora, recomienda obras para aprender el contexto histórico, cómo "Historia de la Alimentación", de Massimo Montanari, y para conocer la cocina desde el punto de vista práctico, cómo "El Práctico" o la colección del Carvalho gastronómico, así como libros para leer por placer, cómo "El que hemos comido", de Josep Pla.
Si quieres conocer más propuestas, puedes consultar el artículo cumplido de 7Caníbales en este enlace
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