El Lluçanès pone en marcha la Ruta de la Trufa: visita y tastets

Explicar el cultivo de la trufa, conocer sus calidades y probar algunos productos elaborados de forma natural es el objetivo de la ruta gastronómica que ha puesto en marcha el Lluçanès. Entre las actividades, hay una visita guiada a una plantación, un maridaje o un tratamiento de tofonateràpia en un centro de estética. Se trata de un producto muy preciado que crece en entornos naturales, pero que todavía es poco conocido. Una de las impulsoras, Clara Busoms, remarca que también se quiere ayudar a identificar el que "realmente es trufa" porque se pueden comprar productos con "sabores a trufa" que no tienen nada que ver con el original porque llevan aromas artificiales. En un futuro se quiere ampliar la ruta incorporando restaurantes y otros negocios de la zona.

El mes de enero se pondrá en marcha la Ruta de la Trufa al Lluçanès para dar a conocer las propiedades de este producto tan valorado en la gastronomía. Lo harán de la mano de los diferentes agentes del territorio que se dedican y con el apoyo del Consorcio del Lluçanès. Una de las actividades estrella es la visita a una plantación, una experiencia que encara no se había hecho nunca en comarcas centrales. Y ofrecen dos modalidades, la familiar, con opción de probar productos locales y la visita gourmet, solo para adultos, que incluye una cata de trufa y productos trufats.

Aprender qué es y qué sabores tienen

Su propietaria e impulsora de la ruta, Clara Busoms, explica a la ACN que el objetivo no es tanto enseñar cómo se cosecha una trufa, sino aprender "qué es realmente una trufa y qué sabor tienen sus elaborados", detalla. Y es que en los últimos años han visto como los supermercados se llenaban de productos con aromas artificiales de trufa pero que, según Busoms, "el sabor no tiene nada a ver". Unas prácticas, lamenta, que han alejado el producto a muchos consumidores.

Es por eso que la ruta está pensada por personas que tengan ganas de saber más o para aquellas que no tengan conocimientos. Con esta filosofía, Busoms y su familia han abierto desde septiembre una tienda en la plaza Mayor de Vic, Blanco te Noir. Hasta ahora solo venían a mercados, pero ahora han querido dar un paso más y vender directamente al consumidor. "Somos la primera tienda de trufa a Cataluña directo del productor", afirma.