Cocina de aprovechamiento: dar una segunda vida a las sobras

La cocina de aprovechamiento o " trash-cooking" es una filosofía de vida que consiste a utilizar parte de los ingredientes que han sobrado de una comida, para elaborar otro, evitando tirar alimentos. Según los estudios, los españoles rechazamos 1300 millones de kilos de comer, es decir, una tercera parte de la comida que compramos, acaba en la basura.

Para evitar este desperdicio y causado también en parte por la crisis económica, muchas familias están empezando a adoptar este tipo de cocina en su día a día.

Estos son algunos de los aprovechamientos que podemos hacer en la cocina:

• Cuando la fruta se nos quede demasiado madura, podemos hacer con ellas una macedonia, compota, incluirla en batidos o bien hacer una sabrosa mermelada.
• Los huevos a punto de caducar, podemos cocerlos, puesto que esto nos alargará unos días el margen para poder consumirlos.
• El queso ya endurecido se puede tachar y guardar en una bolsa hermética dentro de la nevera, para posteriormente utilizarlo acompañante a pastas o pizzas.
• El pan llevar por parte suya, también puede tacharse; pero no solo esto. Usa-lo para hacer las tostadas del día siguiente, o córtalos en dados y fríelos y tendrás unos buenísimos crostons para incluir en ensaladas o purés.
• Los garbanzos que sobren del potatge, tritura'ls y conviértelos en un delicioso hummus con el cual acompañar unas crudités para obtener un snack saludable a media mañana o por media.
• Si te sobra pollo asado o a la plancha, córtalo en tiritas muy pequeñas e inclúyelos dentro de "fajitas mexicanas" o de la ensalada.
• Las verduras sobrantes de alguna receta, córtalas y congélalas en bossetes para tener siempre a punto cuando las necesites.

Tan solo son algunos ejemplos del que podemos hacer con los sobrante de la comida. Todo es cuestión de posar imaginación y creatividad a nuestros platos. Para poder reutilizar los alimentos, sin embargo, hay que conservarlos adecuadamente, sea utilizando recipientes y bolsas herméticas o con tapas de silicona reutilizables.

La cocina de aprovechamiento tiene muchas ventajas. Por un lado, ayuda al medio ambiente, disminuyendo la contaminación y evitando la sobreproducción de alimentos, y por otra y no menos importante, supone un gran ahorro para nuestro bolsillo.