Capgròs
Girona será la capital de la gastronomía mundial este junio con la reunión anual del Consejo Asesor del Basque Culinary Center. Se trata de un encuentro que agrupará diecisiete cocineros internacionales para debatir sobre retos y oportunidades que tiene el sector a partir de vivencias de cada uno de los cocineros. Este órgano asesor del BCC está presidido por Joan Roca pero en él hay otros miembros como por ejemplo Massimo Bottura, Ferran Adrià, Heston Blumenthal o Yoshihiro Narisawa. En las próximas semanas el BCC también anunciará cuatro nuevos miembros del consejo asesor que vendrán al encuentro de Girona.
La jornada profesional de cocineros internacionales arrancará el domingo 19 de junio con una visita al entorno. El director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, ha detallado que uno de los objetivos de estas jornadas profesionales que cada año se hacen en un país diferente es "conectar" con el territorio. Por eso los cocineros visitarán restaurantes y municipios de la demarcación de Girona.
Reunión interna y encuentro con los profesionales
El lunes 20 será el momento en que los miembros del consejo asesor se reunirán para debatir sobre los retos y oportunidades del sector y también "analizar qué ha pasado" en los últimos años en el mundo de la gastronomía. En este encuentro del consejo asesor también se posarán sobre la tabla nuevas ideas y conclusiones que Aizega ha avanzado que se convertirán en "proyectos e iniciativas que el Basque Culinary Center articulará en un futuro".
El presidente del consejo asesor, Joan Roca, ha destacado que el mundo gastronómico tiene que hablar de cómo valorar los productores locales para garantizar una producción en el futuro, pero también tendrán que discutir sobre las relaciones laborales o cómo hacer que cada restaurante "encuentre una identidad propia".
En esta reunión interna del consejo asesor también se escogerá el ganador del BCC World Prize. Los cocineros miembros de este órgano escogerán una iniciativa de un cocinero que presente elementos trencadors y transformadores. Este premio está dotado con 100.000 euros.
El martes 21 de junio será el turno de una de las jornadas más esperadas. Se trata de una jornada al Mas Marroch abierta a todos los profesionales de sector. En esta jornada se debatirán conceptos, oportunidades y retos de cara al futuro de la gastronomía. El director del Basque Culinary Center ha avisado que quieren que participe todo el mundo que esté vinculado al ámbito gastronómico. Por eso ha animado a todos los interesados que se posen en contacto con el centro de formación de San Sebastià para gestionar su asistencia.
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