Capgròs
Rafa Peña, copropietario del restaurando Gresca, ha sido reconocido este jueves con el premio Nacional de Gastronomía 2023. Los Jardines del Palacio de Pedralbes de Barcelona han sido el escenario de la entrega de los galardones que entrega la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición. Nilo Dulcet, chef y copropietario del restaurante Compartir Barcelona, ha conseguido el premio Revelación; Pablo Sacerdotte, del restaurante Cocina Hermanos Tuestes, el premio Cabe de Sala, y el chef José Andrés ha sido reconocido con el premio Especial de la Academia. El premio Nèstor Luján de Periodismo Gastronómico lo ha recibido el periodista Marc Casanovas por el artículo 'La resistencia de la última subasta cantada de pez a Cataluña', publicado a 'La Vanguardia'.
El premio Especial reconoce la contribución de Andrés a la gastronomía, así como la tarea a través de la ONG impulsada por él World Central Kitchen, que mujer respondida a necesidades alimentarias en situaciones de emergencia en todo el mundo.
Los ganadores de los Premios Nacionales de Gastronomía son el resultado de un proceso de votación secreto que los académicos hacen a lo largo del año. La Academia selecciona los cocineros, profesionales, instituciones o colectivos por la excelencia en su tarea y por la aportación a la cocina y a la gastronomía del país.
A parecer de Carles Vilarrubí, presidente de la academia, la cocina catalana es una parte "fundamental" de la cultura del país que "responde a la pasión, profesionalidad y al compromiso" con el entorno, el campesinado, la ganadería, la pesca y el sector vitivinícola.
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