Los germanos Roca sacan un libro familiar que une ciencia y gastronomía

Los germanos Roca se estrenan en lo mi editorial infantil con el libro 'Las deliciosas aventuras de los germanos Roca', una publicación familiar que engloba conocimientos científicos con recetas gastronómicas familiares. Lo hacen a través de un conjunto de anécdotas reales de los tres hermanos que vivieron de pequeños. A través de estas experiencias se explica "de forma muy amena" varios fenómenos científicos como por ejemplo la fermentación o la composición molecular a partir de recetas como por ejemplo una mayonesa o unos canelons. Joan Roca defiende que la cocina puede ser "una puerta de entrada" de los niños a la ciencia. 'Las deliciosas aventuras de los germanos Roca' también apuesta para difundir una dieta saludable y depender menos de los alimentos ultraprocessats.

La cocina es una disciplina con muchas caras diferentes. Detrás de una receta se esconde una parte de química, una parte de economía, una parte de geología, otra de historia, de cultura y muchos ámbitos más. Con el objetivo de destapar algunas de estas caras, los germanos Roca han publicado el primer libro destinado en los niños. Se titula 'Las deliciosas aventuras de los germanos Roca' y muestra una compilación de anécdotas de los tres hermanos cuando eran pequeños.

A través de sus vivencias, los más pequeños de la casa podrán descubrir algunas recetas y a partir de ellas conocer reacciones químicas que explican el porque de los procesos. Por ejemplo, cómo es posible que el agua y el óleo se unan en una misma salsa cuando las sustancias se repelen al juntarlas? O porque el huevo y la leche quedan gelatinosos cuando se hace el flan? El chef Joan Roca recuerda que todos estos procesos tienen una explicación científica y que a través de la cocina se puede aprender ciencia.

Este es uno de los objetivos que persigue el libro infantil que los germanos Roca han sacado a la venta. Otro es que los niños tomen conciencia de qué alimentos hay que comer de forma más habitual para tener una dieta equilibrada. Joan Roca apunta que a través de las recetas de cocina tradicional se puede conocer qué alimentos hay a cada época del año o cómo se puede aprovechar la comida para no lanzar tan a la basura. "Tan importante es aprender a cocinar cómo aprender a comer", afirma el chef de la Bodega de Can Roca.

Recetas tradicionales

Por eso en este libro se recuperan algunas recetas tradicionales cómo los canelons, pero también cómo hacer conserva de olivas. Roca insiste en que "la conserva de vegetales" es una manera de conseguir que los productos duren más y así evitar lanzarlos a la basura porque se echan a perder. Esto también implica "un beneficio por el planeta", puesto que la alimentación será sostenible.

Y todos estos conocimientos, recetas y aprendizajes llevan el sello de los germanos Roca, es decir están pensados para hacerlo en familia. Joan Roca asegura que el libro permitirá descubrir algunos procesos a los más pequeños y también aportará cosas nuevas a los más grandes. Las recetas, además, están pensadas para prepararlas entre padres e hijos para recordar "la importancia de cocinar y comer en familia". El cocinero recuerda que durante el confinamiento muchas casas volvieron a hacer las comidas conjuntamente, pero ahora la reanudación de la normalidad ha dejado de lado esta práctica. Por eso Joan Roca apuesta para recuperar estos hábitos por la importancia que implica que pequeños y grandes compartan espacio juntos y más todavía a la cocina.

Más cocina en las escuelas

Además de la cocina en familia, Joan Roca pide a los maestros y profesores que utilicen el libro para acercar la cocina en las aulas. El chef cree que "sería muy bonito que el laboratorio de ciencias para los alumnos de primaria fuera una cocina". Por eso apuesta para crear aulas de cocina, igual que hay las de informática, las de música o las de plástica.