Una intervención al acto. Foto: ACN
Una intervención al acto. Foto: ACN

Redacción / ACN

La academia catalana de gastronomía homenajea al chef Santamaria

El museo MNAC acoge esta semana la muestra 'Cartas de una vida' y un menú preparado por Jordi Villano del restaurante Alkimia

La Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición ha homenajeado el chef Santi Santamaría cuando hace diez años de su muerte. El MNAC ha acogido solo por este miércoles la muestra 'Cartas de una vida', que está formada por 50 cartas de restaurantes que Santamaria visitó y por los cuales sentía un afecto particular. Después de la presentación de la muestra y de la glosa de Paco Solé y Parellada, propietario del 7 puertas, los invitados han disfrutado de un menú preparado por Jordi Villano, chef del restaurante Alkimia y Premio Nacional de Gastronomía 2021. En declaraciones a la ACN, el presidente de la Academia, Carles Vilarrubí, ha definido que Santamaria cómo "un visionario y un pionero, que redefinió la nueva cocina catalana y la cocina de proximidad".

El presidente de la Academia Catalana de Gastronomía y Nutrición, Carles Vilarrubí, ha destacado que el acto al MNAC sirve para homenajear el cocinero y ha recordado la frase de Santamaria: "De la cocina a la tabla y de la tabla a los sentidos". Vilarrubí ha dicho que Santamaria fue "un autodidacta y un intelectual del estudio de la cocina".

Por su parte, Paco Solé y Parellada, propietario del 7 puertas y académico, encargado de hacer la glosa de Santamaria al acto de este anochecer ha dicho que el chef era "un hombre de familia, comprometido con la cocina, autodidacta y un gran lector y escritor, que conocía las raíces de nuestra cocina". En conclusión, ha añadido, Santamaria era un "cuineràs" y consiguió un hito en la historia de la gastronomía catalana. "Venimos a celebrar una persona que contribuyó al crecimiento de nuestra cocina".

'Cartas de una vida'

'Cartas de una vida' es el título de la exposición con la cual ha arrancado el homenaje a Santi Santamaria. Una mirada a la memoria afectiva del chef fundamentada en el recuerdo de algunos de los restaurantes que más estimó. Según Josep Vilella, académico y comisario de la exposición, "si en algo se refleja el alma de un restaurante, es en sus platos y, estos, donde se perpetúan, es a la carta. Guardarlas es una manera de coleccionar pequeños fragmentos de su vida". Vilarrubí ha manifestado que Santamaria fue un gran coleccionista de libros y de las cartas de los menús donde viajó y guardó.

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